Mchuzi wa Nyama na Mboga
Tanzanian Meat and Vegetable Stew
En solid og smakfull gryte med møre biter av storfekjøtt, langtidskokt med en blanding av grønnsaker i en rik, krydret kraft. Denne retten er et mettende og komplett måltid, ofte servert med ugali eller ris.
🧂 Ingredienser
- 2 lbs Storfekjøtt til gryteretter(skjæres i terninger på ca. 2,5 cm)
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
- 2 medium Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 2 medium Tomater(hakkede)
- 2 medium Poteter(skrelt og kuttet i terninger)
- 2 medium Gulrøtter(skivet)
- 2 Grønne bananer(skrelt og skivet tykt)
- 1 small Aubergine(kuttet i terninger)
- 1 cup Hodekål(strimlet)
- 1 Grønn paprika(strimlet)
- 1 tsp Spisskummen
- 1 tsp Koriander
- 1 tsp Gurkemeie
- 1 tsp Salt(etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(etter smak)
- 4-6 cups Vann eller Oksekraft(nok til å dekke ingrediensene)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun kjøttbitene på alle sider. Ta kjøttet ut og sett til side.
⏱️ 8-10 minutes - 2
Ha hakket løk i gryten og stek til den er myk, ca. 5 minutter.
⏱️ 5 minutes - 3
Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær, stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
⏱️ 1 minute - 4
Rør inn hakkede tomater, spisskummen, koriander og gurkemeie. Kok i 2 minutter mens du rører konstant.
⏱️ 2 minutes - 5
Ha det brunede kjøttet tilbake i gryten. Tilsett nok vann eller oksekraft til å dekke kjøttet. Kok opp, reduser deretter varmen til lav, sett på lokk og la småkoke i 1 time, eller til kjøttet er mørt.
⏱️ 1 hour - 6
Tilsett poteter i terninger, skivede gulrøtter, skivede grønne bananer, aubergine i terninger, strimlet hodekål og strimlet grønn paprika i gryten.
- 7
Tilsett mer vann eller kraft om nødvendig for å dekke alle ingrediensene. Smak til med salt og pepper. Kok opp, reduser deretter varmen til lav, sett på lokk og la småkoke i ytterligere 45-60 minutter, eller til grønnsakene er møre.
⏱️ 45-60 minutes - 8
Smak til og juster krydringen etter behov. Serveres varm.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak kan du bruke oksekraft i stedet for vann.
- ✓Hvis grønne bananer ikke er tilgjengelig, kan du erstatte dem med modne bananer (plantains) eller utelate dem.
- ✓Juster mengden krydder etter din egen smak.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre rotgrønnsaker som søtpoteter eller jams.
- For en sterkere gryte, tilsett en hakket chilipepper sammen med de andre grønnsakene.