Vitumbua na Nyama ya Kukaanga(Vitumbua med Stekt Kjøtt)
Sweet Rice Cakes with Fried Meat
En deilig tanzaniansk gatematkombinasjon som byr på søte, luftige vitumbua (rispannekaker) servert med smakfullt, sprøstekt kjøtt. Denne retten gir en fantastisk kontrast av smaker og teksturer.
🧂 Ingredienser
- 2 cups Ris(bløtlagt over natten og avrent)
- 1.5 cups Kokosmelk(fullfett)
- 0.5 cup Sukker(juster etter smak)
- 1 tsp Gjær(tørrgjær)
- 0.5 tsp Kardemommepulver
- 0.25 tsp Salt
- 500 g Oksekjøtt eller geitekjøtt(kuttet i små terninger)
- 1 tbsp Ingefær(finhakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 tsp Gurkemejepulver
- 1 tsp Spisskummenpulver
- 0.5 tsp Chilipulver(eller etter smak)
- for frying Vegetabilsk olje
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
For vitumbua: Kjør den bløtlagte og avrente risen med kokosmelk til en jevn røre. Rør inn sukker, gjær, kardemomme og salt. Dekk til og la den heve på et lunt sted i ca. 30-45 minutter, eller til den bobler.
⏱️ 45 minutes - 2
Mens røren hever, forbered kjøttet. Bland kjøttterningene i en bolle med finhakket ingefær, hvitløk, gurkemeie, spisskummen, chilipulver og en klype salt. Bland godt slik at kjøttet dekkes jevnt.
💡 Profesjonelle tips: La marinere i minst 15 minutter for bedre smak. - 3
Varm nok vegetabilsk olje i en dyp kjele eller wok over middels sterk varme for å steke kjøttet. Stek det marinerte kjøttet i omganger til det er gyllenbrunt og sprøtt. La det renne av på tørkepapir.
⏱️ 15 minutes💡 Profesjonelle tips: Sørg for at oljen er varm nok til å oppnå sprøhet uten at kjøttet blir seigt. - 4
Varm opp en vitumbua-form (spesiell panne med fordypninger) eller en non-stick stekepanne over middels varme. Smør formen lett om nødvendig. Hell den ferdighevede røren i fordypningene eller i små sirkler på stekepannen, fyll dem omtrent to tredjedeler fulle.
💡 Profesjonelle tips: En vitumbua-form er ideell for å få den tradisjonelle formen. - 5
Stek vitumbua i ca. 3-4 minutter på hver side, eller til de er gyllenbrune og gjennomstekte. De skal være luftige og litt sprø på utsiden.
⏱️ 8 minutes💡 Profesjonelle tips: Snu forsiktig for å sikre jevn steking. - 6
Server den varme vitumbua umiddelbart med det sprøstekte kjøttet ved siden av. Denne retten nytes best nylaget.
💡 Profesjonelle tips: Kan serveres med en side av chilisaus for ekstra styrke.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at gjæren din er aktiv for at vitumbua skal heve ordentlig.
- ✓Ikke overfyll pannen når du steker kjøttet for å sikre sprøhet.
- ✓Juster mengden sukker og chili etter din egen smak.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype kanel i vitumbua-røren for en annen aroma.
- Server med en enkel salat av tomater og løk.
- Bruk kylling eller fisk i stedet for oksekjøtt eller geitekjøtt.