Urojo(Urojo (Zanzibar Mix))
Zanzibar Mix
Urojo, ofte kalt Zanzibar Mix, er en elsket gatemat fra Tanzania, spesielt populær på Zanzibar og kystområdene. Denne retten er en livlig, gurkemejegul, meltykningssuppe, rik på smaken av mango og lime, servert med en rekke deilige toppinger. Den representerer en deilig fusjon av østafrikanske og sørasiatiske kulinariske påvirkninger, og tilbyr et komplekst og tilfredsstillende måltid i en bolle.
🧂 Ingredienser
- 500 g Poteter(skrelt og kuttet i terninger til suppen, og 2 mellomstore poteter skrelt og revet til bhajia)
- 1 tbsp Hvetemel(for å tykne suppen)
- 1 inch piece Kikerter mel (Besan)(til bhajia-røren)
- 3 cloves Gurkemeiepulver
- 1-2 Revet rå grønn mango(valgfritt, men gir autentisk syrlighet)
- 2 tbsp Løk(finhakket til bhajia)
- 1.5 liter Ingefær(revet til suppebasen)
- to taste Hvitløk(finhakket til suppebasen)
- 1 cup Grønne chilier(finhakket, juster etter smak)
- 1 medium Lime(saft fra, til suppen og servering)
- 1 tsp Sitron(saft fra, til suppen)
- 1/2 tsp Chilipulver(juster etter smak)
- 1/4 tsp Salt(eller etter smak)
- approx. 1/2 cup Vann(til suppen, pluss mer til bhajia-røren)
- sufficient quantity Kokosmelk(valgfritt, for fyldighet)
- 6 Vegetabilsk olje(til fritering)
- 200 g Korianderpulver(til bhajia)
- for serving Spisskummenfrø(til bhajia)
- for serving Bakepulver(til bhajia)
- 2 Hardkokte egg(skivet, til topping)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered suppebasen: Varm 2 ss vegetabilsk olje i en stor gryte over middels varme. Tilsett revet ingefær, finhakket hvitløk og finhakket grønn chili. Surr i ca. 1-2 minutter til det dufter godt, men pass på at hvitløken ikke brenner seg.
⏱️ 5 minutes - 2
Tilsett potetbitene (til suppen), gurkemeiepulver, revet rå mango (hvis du bruker det), limesaft, sitronsaft, chilipulver og 1 ts salt i gryten. Hell på 6 kopper vann. Kok opp blandingen, reduser deretter varmen, legg på lokk og la det småkoke i ca. 20-25 minutter, eller til potetene er veldig møre.
⏱️ 25 minutes - 3
Mens potetene småkoker, forbered bhajia-røren. Bland den revne poteten (til bhajia), finhakket løk, kikertmel, korianderpulver, spisskummenfrø, bakepulver og 1/2 ts salt i en stor bolle. Tilsett gradvis ca. 1 til 1,5 kopper vann, og bland til du får en tykk røre som kan skjeies ut og dekker baksiden av en skje.
⏱️ 10 minutes - 4
Når suppepotetene er møre, bruk en stavmikser til å blende suppen til den er jevn og kremet. Alternativt kan du forsiktig overføre suppen i porsjoner til en vanlig blender og kjøre den til den er jevn, og deretter helle den tilbake i gryten. Rør inn kokosmelken (hvis du bruker det) og de resterende 2 koppene med vann, og juster konsistensen etter behov. Hold suppen varm over lav varme.
⏱️ 5 minutes - 5
Forbered Bhajias: Varm ca. 7-8 cm vegetabilsk olje i en dyp panne eller wok til 170-180°C. Slipp forsiktig skjeer med bhajia-røre i den varme oljen. Stek i porsjoner i 3-4 minutter på hver side, til de er gyllenbrune og sprø. Ta dem ut med en hullsleiv og la dem renne av på tørkepapir.
⏱️ 15 minutes - 6
Monter Urojo: Øs den varme, tykke suppebasen i individuelle serveringsboller. Topp generøst med noen sprø bhajias, skivet hardkokt egg og kassava-chips. Drypp over tamarind chutney og kokosnøtt chutney. Server umiddelbart med limebåter ved siden for å presse over.
⏱️ 5 minutes - 7
Assemble the Urojo: Ladle the hot turmeric-yellow potato soup into individual serving bowls. Add a few crispy bhajias, half a hard-boiled egg, and a handful of cassava chips to each bowl. Drizzle generously with tamarind chutney and coconut chutney. Serve immediately with lime wedges on the side for squeezing.
⏱️ 5 minutes
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en jevnere suppe, sørg for at potetene er kokt til de er veldig myke før du blender.
- ✓Juster mengden grønn chili og chilipulver for å kontrollere styrken.
- ✓Hvis rå mango ikke er tilgjengelig, kan en spiseskje tamarindpaste tilsettes suppen for en syrlig smak.
- ✓Sørg for at bhajia-røren er tykk nok til å holde formen når den slippes i oljen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett kokt revet kylling, grillet strimlet biff eller små biter av stekt fisk for ekstra protein.
- Eksperimenter med forskjellige typer chutneys, som en sterk grønn chilichutney eller en søt daddelchutney.
- Noen varianter inkluderer finhakket koriander eller revet kokos som garnityr for ekstra friskhet.