Moo Tod Kratiem(Stekt svinekjøtt med hvitløk)
Thai Fried Pork with Garlic
Moo Tod Kratiem, som betyr 'stekt svinekjøtt med hvitløk', er en elsket thailandsk rett som hylles for sin salte, hvitløksrike og lett søte profil. Det er en grunnpilar i både hjemmekjøkken og gatekjøkken, og serveres ofte med dampet ris og et tilbehør av ferske grønnsaker. Denne retten legemliggjør den thailandske filosofien om å balansere smaker og teksturer i et enkelt, men tilfredsstillende måltid.
🧂 Ingredienser
- 400 g Svinbog(Skjært i munnfullstore biter, ca. 0,5 cm tykke)
- 10-15 cloves Hvitløk(1 hode finhakket, 1 hode tynt skivet)
- 1 tsp Korianderrot(Valgfritt, men gir autentisk smak; finhakket eller knust)
- 4 roots Kvernet hvit pepper(Eller sort pepper for en sterkere smak)
- 2 tbsp Fisksaus(Regular soy sauce is fine.)
- 1 tsp Østerssaus(Optional, but adds depth of flavor.)
- 1/2 tsp Soyasaus (lys)(To balance the flavors.)
- 1/2 cup Sukker(Granulert sukker eller palmesukker)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered marinaden: Bland i en bolle det skivede svinekjøttet med finhakket hvitløk, hakket korianderrot (hvis brukt), kvernet hvit pepper, fiskesaus, østerssaus, lys soyasaus, sukker og maisstivelse. Bland grundig for å sikre at hvert stykke svinekjøtt er godt dekket. La det marinere i minst 30 minutter ved romtemperatur, eller opptil 2 timer i kjøleskapet.
⏱️ 5-7 minutes - 2
Stek hvitløken: Varm opp ca. 0,5 dl vegetabilsk olje i en wok eller en dyp stekepanne over middels lav varme. Tilsett den tynt skivede hvitløken og stek, rør konstant, til den blir lysegyllen og sprø. Denne prosessen krever nøye oppmerksomhet for å forhindre at den brenner seg. Når den er gyllen, ta umiddelbart ut hvitløken med en hullsleiv og la den renne av på tørkepapir. Ta vare på den hvitløksinfuserte oljen i woken.
⏱️ 30 minutes - 3
Stek svinekjøttet: Øk varmen i woken med den reserverte hvitløksoljen til middels høy. Tilsett det marinerte svinekjøttet i et enkelt lag, og pass på å ikke overfylle pannen (stek i omganger om nødvendig). Stek svinekjøttet i ca. 3-4 minutter per side, eller til det er gjennomstekt og har en fin brunet overflate. Juster varmen etter behov for å forhindre at marinaden brenner seg.
⏱️ 8-10 minutes - 4
Bland og fullfør: Når svinekjøttet er ferdig stekt, ha alt svinekjøttet tilbake i woken hvis det ble stekt i omganger. Wok i ytterligere ett minutt for å sikre at alt er varmet opp og godt dekket. Hvis sausen virker for tørr, kan du tilsette en spiseskje vann eller kyllingkraft.
⏱️ 5-7 minutes per batch - 5
Server: Overfør Moo Tod Kratiem til et serveringsfat. Dryss rikelig med sprøstekt hvitløk over toppen. Pynt med fersk koriander, om ønskelig, og server umiddelbart med varm, dampet jasminris.
⏱️ 2 minutes
💡 Profesjonelle tips
- ✓Det anbefales å bruke svinebog med noe fettinnhold for mørhet, da magrere stykker kan bli seige når de stekes.
- ✓Vær svært oppmerksom når du steker hvitløken; den kan gå fra gyllen til brent veldig raskt.
- ✓Hvis du ikke har korianderrot, kan du utelate den eller bruke en liten mengde korianderstilker.
- ✓Juster mengden sukker og soyasaus etter din personlige preferanse for sødme og salt.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- For en sterkere smak, tilsett en klype chiliflak eller finhakket thailandsk chili i marinaden.
- Andre proteiner som kyllinglår eller tynt skivet biff kan erstattes med svinekjøtt.