Ademè Lamb Stew(Lammegryte med Ademè)
En fyldig og smakfull lammegryte med mørt lam, langkokt med ademè (juteblader) og en rik tomatbasert saus, infusert med aromatiske krydder. Denne retten er et mettende og tradisjonelt togolesisk måltid, ofte servert med en stivelsesrik siderett.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Lammeskulder(skåret i ca. 4 cm terninger)
- 2 large Løk(1 finhakket, 1 i skiver)
- 6 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 1 tablespoon Ingefær(fersk revet)
- 4 medium Tomater(hakket)
- 2 tablespoons Tomatpuré
- 200 g Ademè (juteblader)(ferske eller frosne, hakkede)
- 1 large Rød paprika(hakket)
- 1 small Scotch bonnet chili(finhakket (valgfritt, juster etter smak))
- 3 tablespoons Nøytral olje
- 3 cups Kylling- eller grønnsaksbuljong
- 1 tablespoon Karrypulver
- 1 teaspoon Timian(tørket)
- to taste Salt
- to taste Sort pepper
- 1 optional Buljongterning
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Krydre lammeterningene rikelig med salt og sort pepper. Sett til side.
💡 Profesjonelle tips: La lammet marinere i minst 30 minutter for å forbedre smaken. - 2
Varm nøytral olje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun lammet i omganger til det er godt brunet på alle sider. Ta lammet ut og sett til side.
- 3
Tilsett den finhakkede løken i gryten og stek til den er myk. Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær, og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 4
Rør inn tomatpuréen og stek i 2 minutter. Tilsett hakkede tomater og hakket rød paprika, og stek til tomatene begynner å falle fra hverandre.
- 5
Tilsett karrypulver og timian, og rør for å blande. Ha det brunede lammet tilbake i gryten.
💡 Profesjonelle tips: Fres krydderne kort for å frigjøre aromaen. - 6
Hell i kylling- eller grønnsaksbuljongen og tilsett den valgfrie buljongterningen. Kok opp, reduser deretter varmen til lav, legg på lokk, og la det småkoke til lammet er mørt.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at væsken dekker mesteparten av lammet; tilsett mer buljong eller vann om nødvendig. - 7
Tilsett de hakkede ademè (jutebladene) og den finhakkede scotch bonnet chilien (hvis du bruker den) i gryten. Rør godt og la det koke i ytterligere 10-15 minutter til bladene er wilted og møre.
- 8
Smak til med salt og sort pepper etter behov. Serveres varm.
💡 Profesjonelle tips: Serveres med ris, fufu eller en annen tradisjonell togolesisk stivelsesrett.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Ademè (juteblader) kan finnes ferske eller frosne i afrikanske matbutikker. Hvis du bruker frosne, tin og drener dem før tilsetning.
- ✓Juster mengden scotch bonnet chili etter din egen smak for styrke.
- ✓For en rikere smak kan du marinere lammet over natten.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som gulrøtter eller aubergine sammen med tomatene.
- Bytt ut lam med storfekjøtt eller geitekjøtt.