Gboma Dessi
Gboma Dessi er en tradisjonell togolesisk spinat- og tomatsaus, ofte beriket med palmeolje og ulike proteiner som biff, geit eller fisk. Det er en mettende og næringsrik rett, som vanligvis serveres med ris eller maisgrøt.
🧂 Ingredienser
- 2 lbs Storfekjøtt for gryteretter(kuttet i terninger)
- 3 tbsp Rød palmeolje(vanlig olje kan erstattes)
- 3 small Gul eller hvit løk(skrelt og skivet tynt)
- 4 large Hvitløksfedd(skrelt og hakket)
- 1 tbsp Fersk ingefærrot(finhakket)
- 4 Piri piri chili(avhengig av smak, finhakket)
- 2 Kjøttbuljongterninger for biff
- 3 cups Vann
- 14 oz Hermetisk tomatsaus
- 1.5 tbsp Gbotemi krydder
- 1 tsp Salt
- 1 lb Fersk spinat(omtrent 2 store hoder, grovhakket)
- 1 bunch Koriander(hakket, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm rød palmeolje i en stor, vid stekepanne over middels varme. Tilsett halvparten av biffterningene og brun dem på begge sider. Ta dem ut på en tallerken og brun den andre halvparten av kjøttet. Ta dem også ut.
- 2
Surr den skivede løken i samme panne til den er myk og gyllen. Tilsett eventuelt en spiseskje olje til.
- 3
Tilsett hakket hvitløk, finhakket ingefær og finhakket chili. Surr i noen minutter til.
- 4
Tilsett kjøttbuljongterninger, vann, hermetisk tomatsaus, Gbotemi krydder og salt. Rør godt sammen. La det småkoke, sett på lokk og kok i omtrent 3 timer, eller til kjøttet er helt mørt når du stikker en gaffel i det. Sjekk jevnlig og tilsett litt mer vann om nødvendig. Fjern lokket den siste halvtimen hvis sausen er for tynn.
- 5
Mens gryten småkoker, forbered spinaten. Fjern rotenden på spinaten og vask den godt. Legg spinaten i en stor gryte med vannet som henger igjen, sett på lokk og la den dampe i 5-10 minutter til den faller sammen. Hell av vannet, la den avkjøles og grovhakk den.
- 6
Når gryten er ferdig, smak til med salt og tilsett den hakkede spinaten. Varm opp i et minutt eller så.
- 7
Serveres varm, garnert med hakket koriander. Tradisjonelt serveres den med Djenkoume eller ris.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Rød palmeolje er avgjørende for autentisk smak og farge, men vanlig vegetabilsk olje kan brukes som erstatning.
- ✓Kokingstiden for biffkjøttet kan variere avhengig av størrelsen på terningene. Sørg for at kjøttet er veldig mørt før du går videre.
- ✓Hvis gryten er for tynn mot slutten av koketiden, fjern lokket slik at noe av væsken kan fordampe.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Erstatt biff med geitekjøtt eller fisk.
- Tilsett andre grønnsaker som paprika eller lady's finger (okra).