Yam Fritters(Yams-friteringer)
Yele Kakro / Ojojo
Yele Kakro, også kjent som Ojojo i noen vestafrikanske regioner, er deilige og sprø friteringer laget av revet yams. Disse salte bitene er krydret med krydder og inkluderer ofte ingredienser som krepsdyr og pepper for et smakfullt sting. De utgjør en populær snacks eller forrett, perfekt å nyte alene eller med en dippsaus.
🧂 Ingredienser
- 1 medium Vann-yams eller vanlige yams(ca. 450 g, skrelt)
- 0.5 medium Løk(revet eller finhakket)
- 1 small Habanero-chili(eller etter smak, finhakket (frø fjernet for mindre sterk smak))
- 0.5 tsp Ingefær(fersk, revet)
- 2 tbsp Krepsdyr (tørket, malt)(valgfritt, for autentisk smak)
- 0.5 cup Hvetemel
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 3 cups Vegetabilsk olje(til fritering)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Skrell yamsene og vask dem grundig. Riv yamsene ved hjelp av den fineste siden på et rivjern. Legg den revne yamsen i et rent kjøkkenhåndkle eller osteklede og klem ut så mye overflødig fuktighet som mulig. Dette trinnet er avgjørende for sprø friteringer.
- 2
I en middels stor bolle, bland den pressede revne yamsen med den revne løken, hakket habanero-chili, revet ingefær, malt krepsdyr (hvis du bruker det), mel og salt. Bland godt til alle ingrediensene er jevnt fordelt og danner en tykk røre.
- 3
Varm opp ca. 5-7 cm vegetabilsk olje i en dyp gryte eller jerngryte over middels sterk varme til den når 175°C (350°F). Du kan teste oljen ved å slippe en liten klatt røre i den; den skal frese umiddelbart.
- 4
Slipp forsiktig avrundede spiseskjeer med yams-røren ned i den varme oljen, pass på så du ikke overfyller gryten. Friter i omganger.
- 5
Friter friteringene i ca. 3-5 minutter på hver side, eller til de er gyllenbrune og sprø. Bruk en hullsleiv til å snu dem og sikre jevn steking.
- 6
Ta de friterte friteringene ut av oljen og legg dem på en tallerken dekket med tørkepapir for å renne av overflødig olje.
- 7
Server varme som en snack eller forrett.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at yamsen er godt drenert for fuktighet; ellers kan friteringene bli soggy.
- ✓Juster mengden habanero-chili for å kontrollere styrken.
- ✓Hvis du ikke har vann-yams, kan vanlige yams brukes, men det kan gi en litt annerledes tekstur.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett finhakket vårløk eller gressløk til røren for løksmak.
- Server med en krydret tomatbasert dippsaus eller en enkel chilisaus.