Tongan Beef and Taro Stew(Tongan Biff- og taro-stuing)
En mettende og trøstende stuing med møre biffbiter som er langtidskokt med stivelsesrik taro, infusert med den subtile sødmen fra kokosmelk og aromatiske krydder.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Biffbog(skåret i 5 cm terninger)
- 750 g Taro(skrelt og skåret i 4 cm terninger)
- 2 medium Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 tablespoon Ingefær(fersk revet)
- 400 ml Kokosmelk(fullfett)
- 500 ml Oksekraft
- 400 g Tomater(hakket)
- 2 tablespoons Karrypulver
- 1 teaspoon Gurkemeiepulver
- 1 teaspoon Salt(eller etter smak)
- 0.5 teaspoon Svart pepper(nykværnet)
- 2 tablespoons Vegetabilsk olje
- 0.25 cup Fersk koriander(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun biffterningene på alle sider, i flere omganger om nødvendig. Ta biffen ut og sett til side.
- 2
Tilsett hakket løk i gryten og stek til den er myk, ca. 5-7 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær, og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 3
Rør inn karrypulver og gurkemeiepulver, og stek i 1 minutt til det dufter.
- 4
Ha den brunede biffen tilbake i gryten. Tilsett hakkede tomater, oksekraft og kokosmelk. Krydre med salt og pepper. Gi det hele et oppkok.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at biffen er nesten dekket av væske - 5
Senk varmen til lav, sett på lokk, og la det småkoke i 1 time og 30 minutter, eller til biffen er mør.
- 6
Tilsett taro-terningene i gryten. Rør for å blande, sett på lokk, og fortsett å småkoke i ytterligere 45-60 minutter, eller til taroen er mør og stuingen har tyknet.
💡 Profesjonelle tips: Taro vil absorbere væske, så tilsett litt mer kraft eller vann hvis den blir for tykk - 7
Smak til og juster krydringen om nødvendig. Pynt med fersk koriander før servering.
💡 Profesjonelle tips: Serveres varm med ris eller brød
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak, bruk biff med god marmorering.
- ✓Taro kan erstattes med søtpotet eller potet hvis det ikke er tilgjengelig, selv om koketiden kan variere.
- ✓Hvis du foretrekker en tykkere stuing, kan du mose litt av den kokte taroen mot siden av gryten.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype chiliflak for litt hete.
- Inkorporer andre rotgrønnsaker som gulrøtter eller kassava.
- Rør inn en spiseskje tomatpuré for en dypere tomatsmak.