Kapisi Pulu
Cabbage and Corned Beef in Coconut Cream
En smakfull og mettende tongansk rett med mør biff og kål som småkokes i rik kokoskrem. Tradisjonelt tilberedt i en 'umu (underjordisk ovn), kan den også lages i en vanlig stekeovn. Denne retten fremhever tongansk bruk av lett tilgjengelige ingredienser og den populære smaken av kokos.
🧂 Ingredienser
- 8 leaves Store kålblader(ytterblader, tykke stilker fjernet)
- 1 can (approx. 340g) Saltbiff(avrent)
- 1 medium Løk(hakket)
- 1 medium Tomat(hakket (valgfritt))
- 1 cup Tykk kokoskrem
- 0.5 tsp Salt(etter smak)
- 0.25 tsp Sort pepper(etter smak)
- 1 roll Aluminiumsfolie
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered kålbladene: Skill forsiktig ytterbladene av kålen. Hvis stilkene er tykke og seige, trim dem forsiktig ned. Blancher bladene i kokende vann i 1-2 minutter til de er myke, og dypp dem deretter umiddelbart i isvann for å stoppe kokeprosessen. La dem renne godt av og tørk dem med tørkepapir.
- 2
Forbered fyllet: Bland i en bolle den avrente saltbiffen, hakket løk, hakket tomat (hvis du bruker det), salt og pepper. Mos lett med en gaffel for å bryte opp saltbiffen.
- 3
Monter pakkene: Legg ut et stykke aluminiumsfolie som er stort nok til å pakke kålbladene inn i. Legg 2-3 forberedte kålblader på folien, og overlapp dem for å lage en kopp- eller lommeform. Skje en porsjon av saltbiffblandingen i midten av kålbladene.
- 4
Tilsett kokoskrem: Hell ca. 2-3 ss tykk kokoskrem over saltbiffblandingen i hver pakke.
- 5
Pakk inn pakkene: Brett forsiktig kantene av kålbladene over fyllet for å lukke det. Pakk deretter hele pakken tett inn i aluminiumsfolie, og sørg for at den er godt forseglet for å forhindre lekkasje.
- 6
Stek Kapisi Pulu: Legg foliepakkene i en ildfast form. Stek i forvarmet ovn på 180°C i ca. 1 til 1,5 timer, eller til saltbiffen er gjennomvarm og smakene har blandet seg. Tradisjonelt tilberedes denne retten i en 'umu (underjordisk ovn).
- 7
Servering: Pakk forsiktig ut pakkene (vær forsiktig med dampen). Serveres varm, vanligvis med kokt taro, søtpotet eller brødfrukt.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak, kan du tilsette en spiseskje majones i saltbiffblandingen.
- ✓Hvis ferske taro-blader ikke er tilgjengelige, kan store spinat- eller grønnkålblader brukes som erstatning, selv om smaken vil variere.
- ✓Sørg for at foliepakkene er tett forseglet for å forhindre at kokosmelken lekker ut under steking.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett finhakket hvitløk eller en klype chiliflak i saltbiffblandingen for ekstra smak.
- Noen oppskrifter inkluderer revet kål blandet med saltbiff for ekstra tekstur.