Trinidad Bake and Shark
En populær gatemat med et stykke fritert hai servert i et mykt, luftig fritert deigstykke ('bake') og toppet med en rekke sauser og relish. Det er en typisk trinidadisk kulinarisk opplevelse.
🧂 Ingredienser
- 500 g Hai-fileter(benfrie, skinnfrie, delt i 4 porsjoner)
- 2 cups Hvetemel(til deigen)
- 1 tsp Tørrgjær
- 1 tsp Sukker(til gjæren)
- 3/4 cup Lunkent vann(til gjæren)
- 1 tsp Salt(til deigen)
- 1 cup Vegetabilsk olje(til fritering av deigen)
- 1/2 cup Mel(til å panere hai)
- 1 beaten Egg(til å panere hai)
- 1 cup Brødsmuler(til å panere hai)
- for frying shark Olje
- as needed Diverse toppinger(f.eks. revet salat, skivede tomater, syltet løk, sterk saus, tamarindsaus, hvitløkssaus, peppersaus)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
For deigen: Løs opp gjær og sukker i lunkent vann. La stå i 5-10 minutter til det skummer.
- 2
Bland mel og salt i en bolle. Tilsett gjærblandingen og bland til en myk deig. Elt i 5-7 minutter til den er glatt og elastisk.
💡 Profesjonelle tips: Tilsett litt mer mel hvis deigen er for klissete. - 3
Legg deigen i en smurt bolle, dekk til og la heve på et lunt sted i ca. 1 time, eller til den har doblet seg i størrelse.
- 4
Slå luften ut av deigen og del den i 4 like store deler. Form hver del til en flat, oval 'bake'.
💡 Profesjonelle tips: Du kan la bakene hvile i ytterligere 15 minutter før fritering for ekstra luftighet. - 5
For haien: Krydre hai-filetene med salt og pepper. Vend hver filet i mel, dypp deretter i pisket egg, og til slutt dekk med brødsmuler.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at haien er jevnt dekket. - 6
Varm opp ca. 2-3 cm olje i en stekepanne over middels høy varme. Friter bakene til de er gyllenbrune og puffet på begge sider. La renne av på tørkepapir.
💡 Profesjonelle tips: Ikke overfyll pannen. - 7
I samme eller separat panne, varm nok olje til å frityrsteke hai-filetene til de er gyllenbrune og gjennomstekte. La renne av på tørkepapir.
- 8
For å sette sammen: Skjær forsiktig hver bake horisontalt for å lage en lomme. Legg et stykke fritert hai inni. Tilsett ønsket topping.
💡 Profesjonelle tips: Vær raus med sausene!
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk fersk hai hvis mulig. Hvis ikke, kan annen fast hvit fisk erstattes.
- ✓Kvaliteten og variasjonen av toppinger er avgjørende for den autentiske Bake and Shark-opplevelsen.
- ✓Sørg for at oljen har riktig temperatur for både deigen og haien for å oppnå en sprø utside og et luftig inre.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Vegetarisk alternativ: Bruk fritert plantain eller fritert tofu i stedet for hai.
- Tilsett et lag med osteskiver i sandwichen.
- Eksperimenter med forskjellige sterke sauser og relishes.