Trinidad Curry Crab and Dumplings(Trinidad Currykrabbe med dumplings)
En berømt rett, spesielt fra Tobago, som inneholder mør krabbe som simrer i en rik, aromatisk kokoskaramellsaus, servert med myke, seige melboller.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Krabber(renset og delt i biter (f.eks. mudcrab eller snøkrabbe))
- 1 can (13.5 oz) Kokosmelk(helfet)
- 3 tablespoons Karrypulver
- 1 teaspoon Gurkemeiepulver
- 2 tablespoons Grønn krydderblanding(blanding av urter og aromater)
- 1 medium Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1-2 small Pimento-pepper eller habanero(finhakket (valgfritt))
- 2 tablespoons Kulantro (shado beni)(hakket (valgfritt))
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 2 tablespoons Vegetabilsk olje
- 2 cups Hvetemel(til dumplings)
- approx. 1 cup Vann(til dumplings)
- 1 teaspoon Salt(til dumplings)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Rens krabbene grundig. Hvis du bruker hele krabber, del dem i håndterbare biter. Vask med limesaft og vann, og la dem renne godt av.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at krabbene er ferske for best smak. - 2
I en bolle, bland karrypulveret med ca. 0,6 dl vann for å lage en pasta. Sett til side.
💡 Profesjonelle tips: Dette hjelper til med å frigjøre kryddersmaken. - 3
Varm opp vegetabilsk olje i en stor kasserolle eller gryte over middels varme. Tilsett hakket løk og stek til den er myk, ca. 3-4 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og eventuelt hakket pimento-pepper og kulantro, stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 4
Tilsett karrypastaen i gryten og kok, under konstant omrøring, i ca. 3 minutter til den dufter.
💡 Profesjonelle tips: Vær forsiktig så karryen ikke svir seg. - 5
Hell i kokosmelken og la det småkoke forsiktig. Tilsett grønn krydderblanding, salt og svart pepper etter smak.
💡 Profesjonelle tips: Smak til og juster krydderne etter behov. - 6
Tilsett de klargjorte krabbestykkene i gryten. Rør for å dekke dem med karrysausen. Dekk gryten og la det koke opp, reduser deretter varmen til det småkoker.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at krabbene er dekket av sausen. - 7
La det småkoke i ca. 25-30 minutter, eller til krabben er gjennomkokt og sausen har tyknet litt. Rør av og til.
- 8
Mens krabben simrer, lag dumplingsene: I en bolle, bland mel og salt. Tilsett gradvis vann, bland til du får en myk, smidig deig. Elt lett i et minutt eller to til den er glatt.
💡 Profesjonelle tips: Deigen skal være myk nok til å slippe fra en skje, men ikke klissete. - 9
Rull små porsjoner av deigen mellom håndflatene for å forme fingertykke dumplings.
- 10
Tilsett dumplingsene i den simrende karrykrabben. Dekk til og kok i ytterligere 10-15 minutter, eller til dumplingsene er gjennomkokte og har flytt til overflaten.
- 11
Server karrykrabben og dumplingsene varme, og sørg for at hver porsjon får rikelig med saus.
💡 Profesjonelle tips: Denne retten spises tradisjonelt med hendene.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk fersk krabbe for best smak.
- ✓Juster mengden karrypulver og chili for å passe din kryddersmak.
- ✓Hvis du ikke finner kulantro (shado beni), kan fersk koriander brukes som erstatning.
- ✓Sørg for at dumplingsene er gjennomkokte; de skal være myke og litt seige.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen oppskrifter inkluderer revet kassava eller maismel i dumplingdeigen for en annen tekstur.
- Tilsett en skvett rom eller hvitvin i karrysausen for ekstra dybde.
- For en rikere saus, bruk kun kokosmelk og utelat vannet.