Trinidad Fussili with Creamy Curry Shrimp(Fussili med kremet karireker)
En fusjonsrett som kombinerer italiensk fussili-pasta med en rik, kremet Trinidad-inspirert karireker-saus, tilsatt aromatiske krydder og kokosmelk.
🧂 Ingredienser
- 400 g Fussili-pasta
- 500 g Store reker(skrelte og renset)
- 400 ml Kokosmelk(fullfett)
- 1 medium Løk(finhakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 2 tbsp Karrypulver
- 1 tsp Gurkemejepulver
- 1/2 small Scotch bonnet-pepper(finhakket, fjern frøene for mindre styrke)
- 2 medium Tomater(hakkede)
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
- 1/4 cup Fersk koriander(hakket, til pynt)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Kok fussili-pastaen etter anvisning på pakken i saltet, kokende vann til den er al dente. Spar ca. 1 kopp pastavann før du siler av vannet.
- 2
Mens pastaen koker, varm opp vegetabilsk olje i en stor stekepanne eller gryte over middels varme. Tilsett finhakket løk og stek til den er myk, ca. 5 minutter.
- 3
Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær i pannen og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 4
Rør inn karrypulver og gurkemejepulver, og stek i 1-2 minutter til det dufter, slik at krydderne får ristet seg.
- 5
Tilsett hakkede tomater og finhakket scotch bonnet-pepper. Stek i ca. 5 minutter, rør av og til, til tomatene begynner å falle sammen.
- 6
Hell i kokosmelken og la det småkoke. Krydre med salt og svart pepper etter smak.
- 7
Tilsett de skrelte og rensede rekene i sausen som småkoker. Kok i 3-5 minutter, eller til rekene er rosa og gjennomkokte. Ikke overkok.
- 8
Tilsett den avsilte fussili-pastaen i sausen. Bland godt slik at alt blir dekket. Hvis sausen er for tykk, tilsett litt av det reserverte pastavannet for å oppnå ønsket konsistens.
- 9
Server umiddelbart, pyntet med fersk hakket koriander.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Juster mengden scotch bonnet-pepper etter din egen smak for styrke.
- ✓For en rikere saus, bruk fullfett kokosmelk.
- ✓Sørg for at rekene er gjennomkokte, men ikke gummiaktige.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som paprika eller spinat.
- Bytt ut rekene med kylling eller fast tofu.
- Server med en side av roti for å dyppe i sausen.