Gazelle Horns with Almond Paste(Gasellehorn med mandelpasta)
Ghrouz El Gzale
Delikate, halvmåneformede bakverk fylt med en duftende mandelpasta, subtilt smaksatt med appelsinblomstvann og kanel, deretter lett dekket med melis. En klassisk tunisisk søt godbit, perfekt for feiringer.
🧂 Ingredienser
- 3 cups Hvetemel
- 2 cups Mandler(skåldede og finmalte)
- 1.5 cups Melis(pluss mer til dryss)
- 0.5 cup Smør(usaltet, mykt)
- 2 large Egg(separert)
- 2 tbsp Appelsinblomstvann
- 1 tsp Malt kanel
- 0.5 tsp Salt
- 2 tbsp Vann(etter behov for deigen)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Til mandelfyllet: Bland finmalte mandler, 1 kopp melis, mykt smør, 2 eggeplommer, 1 ss appelsinblomstvann, kanel og salt i en bolle. Bland til en sammenhengende pasta dannes. Hvis den er for tørr, tilsett en teskje vann om gangen.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at mandlene er veldig finmalte for å unngå en kornete tekstur. - 2
Til deigen: Bland mel og de resterende 0,5 kopp melis i en stor bolle. Tilsett det myke smøret og smuldre det inn i melblandingen med fingertuppene til det ligner grove brødsmuler.
💡 Profesjonelle tips: Arbeid smøret forsiktig inn for å unngå å overarbeide deigen. - 3
Tilsett de 2 eggehvitene og 1 ss appelsinblomstvann i melblandingen. Bland til en myk, smidig deig dannes. Tilsett en spiseskje eller to med vann hvis deigen er for tørr.
- 4
Del mandelpastaen i omtrent 20 like store deler og rull dem til små pølser. Del deigen i 20 like store deler.
💡 Profesjonelle tips: Konsistens i porsjonsstørrelse vil sikre jevn steking. - 5
Ta en porsjon deig, flat den ut til en liten skive, og legg en pølse av mandelpasta i midten. Lukk pastaen forsiktig med deigen, klem kantene for å forsegle. Form den fylte deigen til en halvmåne eller 'gasellehorn'-form.
- 6
Forvarm ovnen til 175°C. Kle bakeplater med bakepapir.
- 7
Legg de formede kjeksene på de klargjorte bakeplatene. Stek i 15-20 minutter, eller til kantene er lett gyldne. Ikke stek for lenge.
💡 Profesjonelle tips: Følg nøye med da de kan bli brune raskt. - 8
La kjeksene avkjøles på bakeplatene i noen minutter før du flytter dem over på en rist for å avkjøles helt. Når de er avkjølt, dryss rikelig med melis over.
💡 Profesjonelle tips: Å drysse med melis mens de er varme kan føre til at det smelter.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Kvaliteten på de finmalte mandlene er avgjørende for teksturen på fyllet.
- ✓Vær tålmodig når du former kjeksene; en delikat berøring er nødvendig.
- ✓Appelsinblomstvann er avgjørende for den autentiske tunisiske smaksprofilen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett noen dråper rosenvann i mandelpastaen for en annen blomsterduft.
- Dryss med hakkede pistasjnøtter etter at du har drysset med melis for ekstra farge og sprøhet.
- For en rikere smak, bruk mandelmel i stedet for finmalte skåldede mandler.