Makroudh
Algerian-Style Semolina Pastry
Et herlig diamantformet bakverk laget av semulegryn, fylt med dadler og smaksatt med appelsinblomstvann, deretter stekt og dynket i honningsirup.
🧂 Ingredienser
- 500 g Fint semulegryn
- 100 g Hvetemel
- 125 g Smør(smeltet)
- 50 ml Vegetabilsk olje
- 1 tsp Salt
- approx. 200 ml Varmt vann(etter behov)
- 300 g Daddelpuré
- 1 tsp Malt kanel
- 1 tbsp Appelsinblomstvann
- for frying Vegetabilsk olje
- 500 g Honning(til sirup)
- 200 ml Vann(til sirup)
- 1 tbsp Sitronsaft(til sirup)
- 2 tbsp Sesamfrø(valgfritt, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Bland fint semulegryn, hvetemel og salt i en stor bolle. Gni inn smeltet smør og vegetabilsk olje til blandingen ligner grove brødsmuler.
- 2
Tilsett varmt vann gradvis og bland til du får en myk, smidig deig. Vær forsiktig så du ikke overarbeider deigen. Dekk til og la den hvile i minst 30 minutter.
- 3
Mens deigen hviler, forbered fyllet. Bland daddelpuré med kanel og appelsinblomstvann. Elt til det er glatt og smidig.
- 4
Del deigen i to deler. Kjevle ut den ene delen til en rektangulær plate som er ca. 1 cm tykk.
- 5
Form daddelpuréen til en lang pølse og legg den oppå den utkjevlede deigen. Dekk daddelpølsen med den andre halvdelen av deigen, og press forsiktig for å forsegle.
- 6
Skjær deigen i diamantformer med en kniv eller et bakepapirhjul. Du kan bruke en form for en mer ensartet form hvis du har en.
- 7
Forbered honningsirupen: Bland honning, vann og sitronsaft i en kjele. Kok opp, la det deretter småkoke i 5-10 minutter til det tykner litt. La den avkjøles.
- 8
Varm opp nok vegetabilsk olje i en dyp panne eller frityrkoker til ca. 170°C (340°F). Stek makroudh forsiktig i omganger til de er gyllenbrune på begge sider. Ikke overfyll pannen.
- 9
Ta den stekte makroudhen ut av oljen og dypp dem umiddelbart i den avkjølte honningsirupen. La dem trekke i noen minutter.
- 10
Ta dem ut av sirupen og legg dem på en rist for å dryppe av. Dryss med sesamfrø hvis ønskelig. La dem avkjøles helt før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at deigen ikke er for våt, da den vil være vanskelig å håndtere.
- ✓Stek på riktig temperatur for å sikre at makroudhen blir gjennomstekt uten å brenne seg.
- ✓Dynking i sirup er avgjørende for teksturen og smaken.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett hakkede mandler eller pistasjnøtter i daddelfyllet.
- For en lettere versjon, bak makroudhen i stedet for å steke, og pensle deretter med honning.
- Infuser honningsirupen med en kanelstang eller noen nelliker for ekstra aroma.