👨‍🍳 Fremgangsmåte

1. 1

   I en bolle, visp sammen mel, salt og egg. Tilsett gradvis varmt vann mens du blander til du får en jevn, tykk deig. Den skal være litt klissete, men håndterbar.

   💡 Profesjonelle tips: Konsistensen skal ligne en tykk pannekakerøre.
2. 2

   I en separat stekepanne, stek terningene av sideflesk på middels varme til de er sprø og gyllenbrune. Fjern det sprø fleskefettet (shkvarky) med en hullsleiv og sett til side, og la det smeltede fettet ligge igjen i pannen.

   ⏱️ 10-12 minutes
3. 3

   Tilsett den skivede løken i det smeltede fleskefettet i pannen. Stek på middels-lav varme til løken er dypt karamellisert og mør.

   ⏱️ 15-20 minutes

   💡 Profesjonelle tips: Stek løken langsomt for å trekke frem sødmen.
4. 4

   Mens løken steker, kok opp en stor kjele med saltet vann til det fosskoker.

   💡 Profesjonelle tips: Pass på at vannet er godt saltet.
5. 5

   Bruk to skjeer til å forme små porsjoner av deigen til ovale eller runde dumplings, og slipp dem ned i kokende vann.

   💡 Profesjonelle tips: Dypp skjeene i vann for å hindre at deigen fester seg.
6. 6

   Kok galushky til de flyter opp til overflaten og er gjennomkokte, ca. 5-7 minutter. Ta dem ut med en hullsleiv.

   ⏱️ 5-7 minutes
7. 7

   I en serveringsbolle, bland de ferdigkokte galushky med den karamelliserte løken og det sprø fleskefettet. Krydre med svart pepper og bland forsiktig.

   💡 Profesjonelle tips: Du kan tilsette en spiseskje av det smeltede fettet tilbake til galushky for ekstra smak.