Medivnyk
Ukrainian Honey Cake
Medivnyk er en rik og aromatisk ukrainsk honorkake, som ofte inneholder flere tynne lag med honninginfundert deig adskilt av en kremet glasur, tradisjonelt laget med rømme. Den er kjent for sin dype smak og fuktige tekstur, som utvikler seg mens den hviler.
🧂 Ingredienser
- 1 cup Honning(gjerne bokhvetehonning)
- 1/2 cup Usaltet smør
- 1/2 cup Sukker
- 3 Store egg
- 3.5 cups Hvetemel(pluss mer til melet overflate)
- 1.5 teaspoons Natron
- 1.5 teaspoons Sitronsaft
- 2 cups Rømme
- 3 cups Kremfløte
- 1.5 cups Melis
- 1 teaspoon Vaniljeekstrakt
- 1 cup Valnøtter(hakkede, til pynt (valgfritt))
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered honningdeigen: Bland honning, smør og sukker i en mellomstor kjele. Varm over middels varme, rør til det smelter og sukkeret er oppløst. Fjern fra varmen og la avkjøles litt.
- 2
I en stor bolle, visp sammen eggene og sitronsaften. Visp gradvis inn den litt avkjølte honningblandingen. I en separat bolle, visp sammen mel og natron.
- 3
Tilsett de tørre ingrediensene til de våte ingrediensene i omganger, og bland til en myk deig dannes. Den vil være ganske klissete. Dekk deigen og la den hvile i kjøleskapet i minst 1 time, eller til den er fast nok til å håndtere.
- 4
Del og kjevle ut deigen: Del den avkjølte deigen i 7-8 like store deler. Kjevle hver del veldig tynt (ca. 1/8 tomme tykk) til en sirkel (ca. 9 tommer i diameter) på en lett melet overflate. Du kan bruke en tallerken eller kakeform som mal for å skjære ut.
- 5
Stek lagene: Forvarm ovnen til 400°F (200°C). Legg deigsirklene på bakepapirdekkede stekebrett. Stek i 5-6 minutter hver, til de er gyllenbrune. Stek også restene til pynt.
- 6
Avkjøl lagene: Overfør forsiktig de stekte lagene til en rist for å avkjøles helt. Trim eventuelle ujevne kanter mens de fortsatt er varme.
- 7
Forbered glasuren: Pisk kremfløten med melis og vaniljeekstrakt i en kjøkkenmaskin til det dannes stive topper. I en separat bolle, visp sammen rømme og en spiseskje honning (valgfritt, for ekstra sødme). Vend forsiktig rømmeblandingen inn i den piskede kremen.
- 8
Monter kaken: Legg ett kakesjikt på en serveringsfat. Smør et generøst lag med glasur over det. Gjenta med de gjenværende lagene, og glasur hver av dem. Bruk de stekte restene, smuldret, til å pynte sidene og toppen av kaken. Du kan også bruke hakkede valnøtter.
- 9
La kaken hvile: Dekk kaken og sett den i kjøleskapet i minst 24 timer (helst 48 timer) for å la lagene mykne og smakene smelte sammen.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Å kjevle ut deigen veldig tynt er nøkkelen til å oppnå den karakteristiske teksturen til Medivnyk.
- ✓Ikke stek lagene for lenge; de skal være gyllenbrune og litt sprø når de stekes, da de vil mykne under hviletiden.
- ✓Å la kaken hvile i minst 24 timer er avgjørende for at lagene skal absorbere fuktighet fra glasuren og bli møre.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype kardemomme eller kanel til deigen for ekstra krydder.
- Bland inn hakket tørket frukt som svisker eller dadler i glasuren.
- Bruk en annen glasur, som vaniljekrem eller smørkrem, selv om rømme er tradisjonelt.