Sichenyky(Sichenyky (Ukrainske fiske kaker))
Ukrainian Fish Cakes
Sichenyky er smakfulle ukrainske fiske kaker, ofte laget av hvit fisk, finhakket løk, urter og noen ganger brød eller potet for binding. De stekes vanligvis i panne til de er gyllenbrune og sprø, og tilbyr en deilig tekstur og en smak av tradisjonell ukrainsk hjemmelaget mat. Dette er en fantastisk måte å nyte fisk på en trøstende og smakfull måte.
🧂 Ingredienser
- 600 g Hvit fiskefilet(for eksempel torsk, sei eller gjedde, uten bein og skinn)
- 1 medium Løk(finhakket)
- 2 slices Tørt hvitt brød(skorpen fjernet, bløtlagt i melk eller vann og klemt tørt)
- 1 large Egg
- 2 tbsp Fersk dill(hakket)
- 2 tbsp Fersk persille(hakket)
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 1/2 tsp Svart pepper(nykkvernet, eller etter smak)
- 1/2 cup Hvetemel(til panering)
- 4-6 tbsp Vegetabilsk olje(til steking)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Finhakk fiskefiletene for hånd eller kjør dem raskt i en food processor til de danner en grov farsje. Vær forsiktig så du ikke overprosesserer til en puré.
💡 Profesjonelle tips: Noen oppskrifter foreslår å kverne fisken to ganger for en jevnere tekstur, men en grovere farsje er også tradisjonell. - 2
Bland den kvernede fisken, finhakket løk, klemt brød, egg, hakket dill, hakket persille, salt og pepper i en bolle. Rør godt til alle ingrediensene er jevnt fordelt.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at brødet er godt drenert for å unngå at blandingen blir for våt. - 3
Form fiskeblandingen til ovale eller runde kaker, ca. 1,5 cm tykke. Paner hver kake lett i hvetemel, og rist av overflødig mel.
💡 Profesjonelle tips: Fukt hendene litt for å forhindre at blandingen kleber seg mens du former kakene. - 4
Varm opp vegetabilsk olje i en stor stekepanne over middels høy varme. Når oljen er varm, legg forsiktig de panerte sichenykyene i pannen, og pass på at pannen ikke blir overfylt.
💡 Profesjonelle tips: Arbeid i omganger om nødvendig for å opprettholde en jevn steketemperatur. - 5
Stek sichenykyene i ca. 4-5 minutter på hver side, eller til de er gyllenbrune og gjennomstekte. Den indre temperaturen bør nå 63°C.
⏱️ 8-10 minutes per batch💡 Profesjonelle tips: Senk varmen hvis de blir for mørke for fort. - 6
Ta de stekte sichenykyene ut av pannen og legg dem på en tallerken dekket med kjøkkenpapir for å renne av overflødig olje.
💡 Profesjonelle tips: Server umiddelbart mens de er varme.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak kan du surre den finhakkede løken til den er blank før du tilsetter den til fiskeblandingen.
- ✓Hvis du ikke har tørt brød, kan du lett riste ferske brødskiver til de er tørre.
- ✓Server sichenyky med en klatt rømme eller en sitronbåt.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en spiseskje finrevet potet i blandingen for en mykere tekstur.
- Noen oppskrifter inkluderer en liten mengde kokt ris eller most potet for binding.
- For en sterkere versjon, tilsett en klype chiliflak.