Varenyky with Buckwheat and Mushrooms(Varenyky med bokhvete og sopp)
En mettende og smakfull variant av den klassiske ukrainske varenyky, med et velsmakende fyll av jordbær bokhvete og sautert sopp, innkapslet i en mør deig. Disse dumplings serveres ofte med en klatt rømme eller stekt løk.
🧂 Ingredienser
- 3 cups Hvetemel(pluss mer til utbaking)
- 1 cup Lunkent vann
- 1 tsp Salt
- 1 tbsp Nøytral olje(til deigen)
- 1 cup Bokhvetekorn(kokt)
- 250 g Sopp(finhakket (f.eks. sjampinjong eller shiitake))
- 1 medium Gul løk(finhakket)
- 2 tbsp Solsikkeolje(til steking)
- 1/2 tsp Svart pepper(nykvernet)
- 1/2 cup Rømme(til servering (valgfritt))
- 1/4 cup Stekt løk(til servering (valgfritt))
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Lag deigen: I en stor bolle, visp sammen mel, salt og nøytral olje. Tilsett gradvis lunkent vann mens du blander til deigen er grov. Hell deigen ut på et lett melet underlag og elt i 8-10 minutter til den er glatt og elastisk. Dekk med et fuktig klede og la hvile i 30 minutter.
- 2
Forbered fyllet: Mens deigen hviler, varm solsikkeolje i en stekepanne over middels varme. Tilsett hakket løk og stek til den er myknet og lett gylden, ca. 5-7 minutter. Tilsett hakket sopp og stek til den slipper væske og er mør, ca. 8-10 minutter. Krydre med salt og pepper. I en bolle, bland den kokte bokhveten med den sauterte sopp- og løkblandingen. Bland godt.
- 3
Monter varenyky: Del deigen i to deler. Kjevle ut en del på et lett melet underlag til ca. 1/16-tommes tykkelse. Bruk en rund utstikker på 3 tommer til å skjære ut sirkler. Legg ca. 1 spiseskje fyll i midten av hver sirkel. Fukt kantene med vann, brett deigen i to for å danne en halvmåne, og press kantene godt sammen for å forsegle. Gjenta med resten av deigen og fyllet.
- 4
Kok varenyky: Kok opp en stor gryte med saltet vann. Tilsett varenyky forsiktig i omganger, rør forsiktig for å unngå at de kleber seg sammen. Kok til de flyter opp til overflaten, ca. 3-5 minutter. Når de flyter, kok i ytterligere 2-3 minutter for å sikre at de er gjennomkokte. Ta dem opp med en hullsleiv.
- 5
Servering: Server varenyky varme, eventuelt toppet med rømme eller stekt løk.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at deigen ikke er for klebrig når du elter; tilsett mer mel om nødvendig.
- ✓Ikke overfyll varenyky, da dette kan gjøre dem vanskelige å forsegle.
- ✓Kok i omganger for å unngå overfylte gryter, noe som kan føre til ujevn koking.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype muskat til sopp- og bokhøyfyllet for ekstra varme.
- For et rikere fyll, stek et finhakket hvitløksfedd sammen med løken.
- Server med sprø stekte baconbiter.