Varenyky with Potatoes and Mushrooms(Varenyky med potet og sopp)
Tradisjonelle ukrainske dumplings fylt med en smakfull blanding av most potet og sautert sopp, ofte servert med rømme og stekt løk.
🧂 Ingredienser
- 3 cups Hvetemel(pluss mer til utbaking)
- 1 cup Varmt vann
- 1 large Egg
- 1 tsp Salt
- 1 kg Poteter(skrelt og delt i fire)
- 300 g Sopp(hakket (f.eks. sjampinjong eller shiitake))
- 1 large Løk(finhakket)
- 4 tbsp Smør
- 1 tsp Svart pepper(nykværnet)
- 1 cup Rømme(til servering)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Kok potetene til de er møre. Hell av vannet og mos dem til en jevn puré. Sett til side.
⏱️ 20 minutes - 2
Mens potetene koker, stek finhakket løk i 2 ss smør til den er myk, ca. 5 minutter. Tilsett hakket sopp og stek til den er brunet og væsken har fordampet, ca. 10 minutter. Krydre med salt og pepper.
⏱️ 15 minutes - 3
Bland most potet med sopp- og løkblandingen. Rør godt og smak til. La fyllet avkjøles helt.
💡 Profesjonelle tips: Pass på at fyllet er avkjølt før du former dumplingene, for å unngå at deigen blir klebrig. - 4
Lag deigen: Visp sammen mel og salt i en stor bolle. Lag en fordypning i midten og tilsett egget og det varme vannet. Bland til en grov deig, kna deretter på et melet underlag i 8-10 minutter til den er glatt og elastisk.
⏱️ 10 minutes - 5
Dekk deigen med et fuktig klede og la den hvile i 30 minutter.
⏱️ 30 minutes - 6
Del deigen i porsjoner. Kjevle hver porsjon tynt ut (ca. 3 mm tykk) på et melet underlag. Skjær ut sirkler ved hjelp av et glass eller en pepperkakeform (ca. 7.5 cm i diameter).
💡 Profesjonelle tips: Hold ubrukt deig tildekket for å hindre at den tørker ut. - 7
Legg ca. 1 ss fyll i midten av hver deigsirkel. Brett deigen i to og press kantene godt sammen for å forsegle. Du kan lage mønster med en gaffel eller ved å brette kantene.
- 8
Kok opp en stor gryte med saltet vann. Slipp forsiktig varenykyene ned i det kokende vannet i omganger, vær forsiktig så du ikke overfyller gryten.
💡 Profesjonelle tips: Kok i omganger for å sikre jevn koking og forhindre at de kleber seg sammen. - 9
Kok i 3-5 minutter etter at de flyter opp til overflaten, eller til deigen er gjennomkokt. Bruk en hullsleiv til å ta dem opp.
⏱️ 5 minutes - 10
Mens varenykyene koker, smelt de resterende 2 ss smør i en liten panne og stek litt ekstra finhakket løk til den er gyllenbrun, hvis ønskelig.
⏱️ 5 minutes💡 Profesjonelle tips: Stekt løk gir ekstra god smak og tekstur. - 11
Server varenykyene varme, toppet med rømme og stekt løk.
💡 Profesjonelle tips: Varenyky kan også stekes i panne etter koking for en sprø utside.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere deig, kan du erstatte noe av vannet med melk.
- ✓Hvis deigen blir for klebrig, tilsett litt mer mel. Hvis den er for tørr, tilsett en teskje vann om gangen.
- ✓Varenyky kan fryses før koking. Legg dem flatt på et stekebrett til de er frosne, overfør dem deretter til en frysepose. Kok fra frossen tilstand, og legg til noen ekstra minutter i koketiden.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett dill i potet- og soppfyllet for ekstra friskhet.
- Server med sprøstekte baconbiter i stedet for stekt løk.
- Prøv ulike typer sopp for varierte smaker.