Assaf de Poisson à la Safranée et Citron Séché(Assaf de Poisson med Safran og Tørket Sitron)
En aromatisk og delikat fiskerett hvor hvit fisk småkokes i en safransaus med syrlige noter av tørket sitron (loomi). Dette er en lett og smakfull rett, typisk for kystområdene i De forente arabiske emirater.
🧂 Ingredienser
- 600 g Hvit fisk(som Hamour eller Tilapia, delt i fiskestykker)
- 1 moyen Løk(finhakket)
- 3 gousses Hvitløk(hakket)
- 1 morceau Fersk ingefær(tommelstor, revet)
- 2 cuillères à soupe Olivenolje
- une pincée Safran(bløtlagt i 2 ss varmt vann)
- 2 Tørket sitron (Loomi)(gjennomhullet)
- 4 capsules Kardemomme(lett knust)
- 1/2 cuillère à café Koriander(malt)
- 1/4 cuillère à café Gurkemeie
- 2 tasses Vann eller fiskebuljong
- au goût Salt
- pour garnir Fersk koriander(hakket)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Krydre fiskestykkene med salt.
- 2
Varm olivenolje i en gryte på middels varme. Tilsett finhakket løk og surr til den er blank.
- 3
Tilsett hakket hvitløk og revet ingefær, og stek i ett minutt til det dufter.
- 4
Ha i knust kardemomme, malt koriander og gurkemeie. Rør i 30 sekunder.
- 5
Tilsett vann (eller fiskebuljong), den gjennomhullede tørkede sitronen og den bløtlagte safranen. Kok opp.
- 6
Legg fiskestykkene forsiktig ned i den småkokende væsken. Skru ned varmen, legg på lokk og la det småkoke i 15 til 20 minutter, eller til fisken er ugjennomsiktig og flaker seg lett med en gaffel.
- 7
Smak på sausen og juster saltet om nødvendig.
- 8
Server fisken varm, overøst med den aromatiske sausen og pyntet med hakket fersk koriander. Serveres med hvit ris eller lokalt brød.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Ikke overkok fisken, slik at den forblir mør og saftig.
- ✓Den tørkede sitronen (Loomi) gir en unik og lett bitter smak; sørg for å prikke hull i den for å frigjøre aromaene.
- ✓Bruk en god fiskebuljong for å forsterke smaken på retten.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett noen reker eller skalldyr de siste minuttene av koketiden.
- For en frisk vri, tilsett litt fersk sitronsaft rett før servering.