Assaf de Poulet aux Épices Émiraties(Emirati krydderkylling)
En mør og smakfull kyllingrett, marinert i en blanding av tradisjonelle emirati-krydder og tilberedt til perfeksjon. Denne retten serveres ofte under familiesammenkomster og feiringer, og fremhever de rike og aromatiske smakene av emirati-kjøkkenet.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Hel kylling(kuttet i biter)
- 2 moyen Løk(hakket)
- 3 moyen Tomater(hakkede)
- 4 gousses Hvitløk(finhakket)
- 1 morceau Fersk ingefær(tommelstor, revet)
- 3 cuillères à soupe Vegetabilsk olje
- 1 cuillère à café Kardemomme(malt)
- 1 cuillère à café Koriander(malt)
- 1 cuillère à café Spisskummen(malt)
- 1/2 cuillère à café Gurkemeie
- 1/4 cuillère à café Kanel
- une pincée Safran(bløtlagt i 2 ss varmt vann)
- 2 Tørket sitron (Loomi)(gjennomhullet)
- au goût Salt
- 1 tasse Vann
- pour garnir Fersk koriander(hakket)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en stor bolle, bland kyllingen med salt, kardemomme, malt koriander, spisskummen, gurkemeie og kanel. La det marinere i minst 15 minutter (eller lenger i kjøleskapet).
- 2
I en stor gryte eller kasserolle, varm vegetabilsk olje over middels varme. Tilsett hakket løk og stek til den er gyllen og myk.
- 3
Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær, og stek i ett minutt til det dufter.
- 4
Tilsett hakkede tomater og kok til de begynner å falle fra hverandre og oljen skiller seg ut.
- 5
Tilsett de marinerte kyllingbitene i gryten. Brun kyllingen på alle sider.
- 6
Tilsett vann, den gjennomhullede tørkede sitronen og den bløtlagte safranen. Kok opp, reduser deretter varmen, legg på lokk og la det småkoke i 30 til 40 minutter, eller til kyllingen er gjennomkokt og mør.
- 7
Smak til og juster saltmengden om nødvendig.
- 8
Server kyllingen varm, pyntet med hakket fersk koriander. Den serveres tradisjonelt med hvit ris eller emirati-brød.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en dypere smak, la kyllingen marinere over natten i kjøleskapet.
- ✓Bruk av tørket sitron (Loomi) er avgjørende for den autentiske smaken. Gjennomhull dem for å slippe ut smaken.
- ✓Ikke nøl med å justere mengden krydder etter egen preferanse.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett grønnsaker som poteter eller gulrøtter kuttet i biter under småkokingen.
- For en sterkere versjon, tilsett en klype chilipulver.