Chicken Machboos(Kylling Machboos)
Kylling Machboos er en typisk emiratisk "one-pot"-rett med aromatisk basmatiris kokt med møre kyllingbiter og en rik blanding av aromatiske krydder. Nøkkelingredienser inkluderer tørket lime (loomi), kardemomme, kanel og nellik, som gir en unik, varm smak. Machboos regnes ofte som en nasjonalrett og er en hjørnestein i emiratisk husholdning, perfekt for familiemåltider og feiringer.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Hel kylling(delt i 8 biter)
- 2 cups Basmatiris(bløtlagt i 30 minutter)
- 4 tbsp Nøytral olje eller Ghee
- 1 large Løk(finhakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 medium Tomater(finhakket)
- 1 tbsp Tomatsaus
- 2 pieces Tørket lime (Loomi)(gjennomstukket)
- 2 Kanelstenger
- 5-6 Kardemommekapsler
- 3-4 Nellik
- 1 Laurbærblad
- 1.5 tsp Baharat krydderblanding
- 1 tsp Gurkemeiepulver
- to taste Salt
- 3.5 cups Vann eller Kyllingkraft(juster etter behov)
- 2 tbsp Fersk koriander(hakket, til garnityr)
- optional Ristede mandler eller pinjekjerner(til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm oljen eller ghee i en stor gryte med tykk bunn over middels varme. Tilsett finhakket løk og stek til den er myk og lett gylden.
- 2
Tilsett finhakket hvitløk, kanelstenger, kardemommekapsler, nellik, laurbærblad og gjennomborede tørkede limer. Stek i 1-2 minutter til det dufter.
- 3
Rør inn finhakkede tomater og tomatpuré. Kok i ytterligere 2-3 minutter til tomatene bryter ned.
- 4
Tilsett Baharat krydderblanding, gurkemeiepulver og salt. Bland godt.
- 5
Tilsett kyllingbitene i gryten og brun dem lett på alle sider. Hell over 1 liter (3.5 cups) vann eller kyllingkraft, og sørg for at kyllingen er nesten dekket. Kok opp, reduser deretter varmen, dekk til og la småkoke i ca. 20-25 minutter, eller til kyllingen er gjennomkokt.
- 6
Ta de ferdigkokte kyllingbitene ut av gryten og sett til side. Sil kokekraften over i en egen bolle, og kast hele krydder og aromater. Hell den silte kraften tilbake i gryten.
- 7
Tilsett den bløtlagte og avrente basmatirisen i gryten med den silte kraften. Sørg for at væsken dekker risen ca. 1 cm. Kok opp, reduser deretter varmen til lav, dekk til tett og la småkoke i 15-20 minutter, eller til risen er kokt og væsken er absorbert.
- 8
Mens risen koker, kan du eventuelt steke de ferdigkokte kyllingbitene i litt olje eller ghee til de er gylne for ekstra smak og tekstur. Alternativt kan du legge kyllingen tilbake i gryten de siste 5 minuttene av ris-kokingen.
- 9
Når risen er ferdigkokt, la den hvile, dekket, av varmen i 10 minutter. Løs opp risen forsiktig med en gaffel. Server Machboos ved å legge ris og kylling lagvis på et fat. Pynt med fersk koriander og ristede nøtter om ønskelig.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bløtlegging av risen hjelper den å koke jevnere og absorbere smaker bedre.
- ✓Å stikke hull på de tørkede limene lar deres syrlige smak trekke inn i retten.
- ✓Juster mengden vann til risen basert på typen basmatiris som brukes.
- ✓For en rikere smak, bruk kyllingkraft i stedet for vann.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Bruk lam eller reker i stedet for kylling.
- Tilsett hakket paprika eller erter sammen med tomatene.
- Server med en side av naturell yoghurt eller en enkel salat.