UAE Lamb Kofta with Tahini-Yogurt Sauce(UAE Lamme-kofta med tahini-yoghurtsaus)
Møre og smakfulle lamme-kofta, krydret med en blanding av aromatiske Midtøsten-krydder, grillet til perfeksjon og servert med en kremet, syrlig tahini-yoghurtsaus. Denne retten er en hjørnestein i emiratisk matlaging, ofte nytes under samlinger og feiringer.
🧂 Ingredienser
- 500 g Kvernet lam(80/20 magert til fett-forhold for saftighet)
- 1 small Løk(revet)
- 3 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 1 tbsp Kuminpulver
- 1 tbsp Korianderpulver
- 1 tsp Kardemommepulver
- 1 tsp Sumak(for syrlighet)
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Svart pepper
- 0.5 tsp Kanelpulver
- 0.5 tsp Chiliflak(valgfritt)
- 3 tbsp Fersk persille(finhakket)
- 2 tbsp Olivenolje(til kofta-blandingen og grilling)
- 1 cup Naturell yoghurt
- 2 tbsp Tahini
- 1 tbsp Sitronsaft
- 1 clove Hvitløksfedd(finhakket, til sausen)
- 4 pieces Pitabrød eller flatbrød(til servering)
- Friske urter(til garnityr)
- Skivet løk(til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en stor bolle, bland sammen kvernet lam, revet løk, finhakket hvitløk, kumin, koriander, kardemomme, sumak, salt, svart pepper, kanel, chiliflak (hvis du bruker det) og hakket persille. Drypp over 1 ss olivenolje og bland grundig med hendene til alt er godt kombinert. Dekk til og la hvile i kjøleskapet i minst 30 minutter for at smakene skal utvikle seg.
- 2
Mens kofta-blandingen hviler, lag tahini-yoghurtsausen. Visp sammen naturell yoghurt, tahini, finhakket hvitløk og sitronsaft i en liten bolle til det er jevnt. Smak til med en klype salt. Sett til side.
- 3
Del kofta-blandingen i 4-6 like store porsjoner. Form hver porsjon til en pølse eller en karbonade rundt grillspyd (hvis du bruker det). Hvis du ikke bruker spyd, sørg for at de er jevnt formet for jevn steking.
- 4
Forvarm grillen eller grillpannen til middels høy varme. Pensle grillristen eller pannen lett med olivenolje for å unngå at maten setter seg fast. Grill kofta i ca. 4-5 minutter på hver side, eller til det dannes en gyllenbrun skorpe og kjernetemperaturen når 70°C.
- 5
Server de grillede lamme-koftaene varme med pitabrød eller flatbrød. Drypp rikelig med tahini-yoghurtsaus over og pynt med friske urter og skivet løk.
💡 Profesjonelle tips: Server med ris eller en frisk salat for et komplett måltid.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For ekstra smak, mariner kofta-blandingen over natten.
- ✓Sørg for at lammet har et godt fettinnhold for et mørere og saftigere resultat.
- ✓Hvis du griller, bruk spyd for å gjøre det enklere å håndtere koftaene.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett finhakket mynte til kofta-blandingen for en frisk vri.
- Server med en side av hummus eller baba ghanoush.
- For en sterkere smak, øk mengden chiliflak eller tilsett finhakket grønn chili i kofta-blandingen.