Emirati Shrimp Biryani(Emirati Rekke Biryani)
En duftende og smaksrik biryani med saftige reker tilberedt med aromatisk basmatiris, en blanding av krydder og friske urter, som viser en kystinnflytelse i emiratisk mat.
🧂 Ingredienser
- 300 g Basmatiris(skylt og bløtlagt i 30 minutter)
- 400 g Reker(skrelte og renset)
- 2 medium Løk(tynt skivet)
- 2 medium Tomater(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 2 slit Grønne chili
- 100 g Yoghurt
- 0.25 cup Korianderblader(hakket)
- 0.25 cup Mynteblader(hakket)
- 2 tbsp Sitronsaft
- 4 tbsp Ghee eller olje
- 1 tbsp Hele krydder(laurbærblad, kardemommekapsler, nellik, kanelstang)
- 2 tsp Biryani masala-pulver
- 0.5 tsp Gurkemeiepulver
- 1 tsp Chilipulver(eller etter smak)
- to taste Salt
- a pinch Safrantråder(bløtlagt i 2 ss varm melk)
- as needed Vann(til koking av ris)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm ghee eller olje i en gryte med tykk bunn over middels varme. Tilsett hele krydder og fres til det dufter.
- 2
Tilsett de skivede løkene og stek til de er gyllenbrune. Dette vil ta omtrent 10-12 minutter.
- 3
Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær, fres i ett minutt til den rå lukten forsvinner.
- 4
Rør inn de hakkede tomatene og de delte grønne chilien. Kok til tomatene er myke og oljen begynner å skille seg fra blandingen.
- 5
Tilsett biryani masala-pulver, gurkemeiepulver, chilipulver og salt. Kok i 2 minutter, mens du rører konstant.
- 6
I en separat bolle, bland rekene med yoghurt, hakket koriander, mynteblader og sitronsaft. Mariner i minst 15 minutter.
- 7
Tilsett den marinerte rekeblandingen i gryten med løk-tomatmasalaen. Kok i 5-7 minutter til rekene nesten er gjennomkokte. Ikke overkok.
- 8
I mellomtiden, kok opp en stor gryte med saltet vann. Tilsett den bløtlagte basmatirisen og kok til den er omtrent 70% ferdig (al dente). Sil av vannet.
- 9
Legg den delvis kokte risen over rekeblandingen i gryten. Spre den forsiktig jevnt utover.
- 10
Drypp den safrantilsatte melken over det øverste laget med ris. Du kan også legge til en spiseskje ghee på toppen.
- 11
Dekk gryten tett med et lokk, og om nødvendig, forsegl kantene med deig for å fange dampen. Kok på svak varme i ca. 15-20 minutter, eller til risen er helt ferdigkokt og smakene har blandet seg.
- 12
La biryanien hvile i 5-10 minutter før du forsiktig fluffer den opp med en gaffel og serverer.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bløtlegging av basmatirisen er avgjørende for lange, separate korn.
- ✓Ikke overkok rekene i masalaen, da de vil koke videre med risen.
- ✓Sørg for at gryten er godt forseglet under dampprosessen for å la risen koke perfekt.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett stekte løk (birista) på toppen før servering for ekstra smak og tekstur.
- Inkluder noen tørkede plommer eller rosiner i rekeblandingen for en anelse sødme.