Cumberland Rum Nicky
En tradisjonell søt terte fra Cumbria. Cumberland Rum Nicky består av et rikt fruktfyll, vanligvis laget av dadler, aprikoser og ingefær, alt dynket i rom, innpakket i en søt shortcrust-deig. Den serveres ofte med romsmørsaus.
🧂 Ingredienser
- 225 g Steinfrie dadler(hakket)
- 110 g Ferdige tørkede aprikoser(hakket)
- 50 g Kandisert ingefær(hakket)
- 60 ml Mørk rom
- 0.5 medium Appelsin(kun saften)
- 75 g Mykt lysbrunt sukker(delt)
- 100 g Usaltet smør(i terninger (til fyllet))
- 200 g Hvetemel(til paideigen)
- 1 pinch Salt
- 100 g Usaltet smør(kaldt og i terninger (til paideigen))
- 1 large Eggeplomme(lett pisket (til paideigen))
- 2 tbsp Kaldt vann(ca. (til paideigen))
- 1 large Egg(pisket (til pensling))
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Til fyllet, bland hakkede dadler, aprikoser, kandisert ingefær, mørk rom, appelsinsaft og 50 g av det brune sukkeret i en bolle. Rør godt og sett til side for å trekke i minst 30 minutter.
💡 Profesjonelle tips: Bløtlegging av frukten gjør den mykere og lar den absorbere romsmaken. - 2
Til paideigen, sikt melet og saltet i en stor bolle. Tilsett det kalde smøret og gni det inn med fingertuppene til blandingen ligner fine brødsmuler.
💡 Profesjonelle tips: Bruk kaldt smør for en mør og flakete paideig. - 3
Rør inn eggeplommen og tilsett gradvis kaldt vann, bland til en myk deig dannes. Elt deigen lett på et melet underlag, pakk den deretter inn i plastfolie og avkjøl i 20 minutter.
💡 Profesjonelle tips: Unngå å overelte deigen. - 4
Forvarm ovnen til 200°C (180°C varmluft/gass grad 6). Smør en terteform på 23 cm.
💡 Profesjonelle tips: En terteform med løs bunn gjør servering enklere. - 5
Kjevle ut to tredjedeler av den avkjølte paideigen og kle den smurte terteformen med den. Trim bort overflødig deig fra kantene.
💡 Profesjonelle tips: Kjevle deigen jevnt for å unngå at den krymper eller sprekker. - 6
Fordel det bløtlagte fruktfyllet i paideigen. Fordel de resterende 50 g smør over fyllet.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at fyllet er jevnt fordelt. - 7
Kjevle ut den resterende deigen og bruk den til å dekke terten. Knip kantene sammen for å forsegle, og lag noen snitt på toppen for å la dampen slippe ut.
💡 Profesjonelle tips: Et flettverk på toppen er også et tradisjonelt og pent alternativ. - 8
Pensle toppen av terten med det piskede egget. Stek i 35-40 minutter, eller til paideigen er gyllenbrun og fyllet bobler.
💡 Profesjonelle tips: Hvis paideigen begynner å bli for brun for fort, dekk den løst med aluminiumsfolie. - 9
La terten avkjøles litt før servering. Den kan serveres varm eller kald, ofte med romsmørsaus (laget ved å kremme mykt smør med brunt sukker og rom).
💡 Profesjonelle tips: Rum Nicky er deilig servert med vaniljesaus eller krem hvis du ikke serverer med romsmør.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak kan du tilsette en klype malt ingefær eller muskatnøtt i fruktfyllet.
- ✓Hvis du ikke har kandisert ingefær, bruk krystallisert ingefær.
- ✓Sørg for at rommen er mørk for en mer intens smak.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett hakkede nøtter som valnøtter eller mandler i fyllet for ekstra tekstur.
- Bruk en blanding av tørket frukt som rosiner eller tranebær.