Lincolnshire Poacher Cheese and Caramelised Onion Tart(Lincolnshire Poacher Ost og Karamellisert Løk Pai)
En smakfull pai med den karakteristiske, modne smaken av Lincolnshire Poacher-ost, balansert med den dype sødmen fra sakte karamelliserte løk, alt bakt i en sprø, smøraktig butterdeig. Denne retten er en hyllest til regionale britiske råvarer, perfekt som en lett lunsj, forrett, eller som en del av en piknik.
🧂 Ingredienser
- 250 g Hvetemel
- 125 g Kaldt smør, i terninger
- 1/2 tsp Salt
- 3-4 tbsp Iskaldt vann
- 4 Store brune løk, tynt skivet
- 50 g Smør
- 1 tbsp Brunt sukker
- 1 tbsp Balsamicoeddik
- 2 tsp Friske timianblader
- 200 g Lincolnshire Poacher ost, revet
- 3 Store egg
- 150 ml Kremfløte
- 100 ml Melk
- to taste Salt og nykvernet sort pepper
- pinch Muskat, nyrevet
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Lag paideigen: Gni sammen mel, kaldt smør og salt i en bolle med fingertuppene til blandingen ligner brødsmuler. Tilsett gradvis det iskalde vannet, en spiseskje om gangen, og bland til deigen akkurat samler seg. Ikke arbeid deigen for mye. Pakk den inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i minst 30 minutter.
💡 Profesjonelle tips: Bruk av kalde ingredienser og å ikke overarbeide deigen er nøkkelen til en sprø paibunn. - 2
Forvarm ovnen til 200°C (180°C varmluft/gassbluss 6). Kjevle ut deigen og kle en paiform på 23-25 cm. Prikk bunnen med en gaffel, kle den med bakepapir og fyll med bakvekter. Forstek i 15-20 minutter til den er lett gyllen. Fjern bakepapiret og bakvektene, og stek i ytterligere 5 minutter.
💡 Profesjonelle tips: Forsteking sikrer at paibunnen blir helt gjennomstekt og forhindrer en bløt bunn. - 3
Mens paideigen steker, karamelliser løken: Smelt smøret i en stor stekepanne på svak varme. Tilsett de skivede løkene og stek sakte, rør av og til, i 25-30 minutter til de er veldig myke og gylne. Rør inn brunt sukker og balsamicoeddik, og stek i ytterligere 5-10 minutter til det er blankt og karamellisert. Rør inn timianblader og smak til med salt og pepper. Sett til side for å avkjøle seg litt.
💡 Profesjonelle tips: Lav og langsom steking er avgjørende for dyp karamellisering og sødme. - 4
I en egen bolle, visp sammen eggene, kremfløten, melken, den revne Lincolnshire Poacher-osten, salt, pepper og en klype revet muskat til alt er godt blandet.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at osten er jevnt fordelt for en jevn smak. - 5
Fordel den avkjølte karamelliserte løken jevnt over bunnen av det forstekte paibunnen.
💡 Profesjonelle tips: La løken avkjøle seg litt for å unngå at paideigen blir bløt. - 6
Hell egge- og osteblandingen over løken.
💡 Profesjonelle tips: Hell forsiktig for å unngå å forstyrre løklaget. - 7
Stek i den forvarmede ovnen i 30-35 minutter, eller til fyllet har satt seg og er gyllenbrunt. La paien avkjøle seg i formen i minst 10 minutter før servering.
💡 Profesjonelle tips: Paien vil fortsette å sette seg mens den avkjøles. Serveres varm eller ved romtemperatur.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en ekstra smak, kan du tilsette en klype kajennepepper til eggeblandingen.
- ✓Hvis Lincolnshire Poacher-ost ikke er tilgjengelig, kan en moden Cheddar eller en sterk Gruyère brukes som erstatning.
- ✓Denne paien er deilig servert med en enkel grønn salat.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett et lag med sautert sopp eller purre sammen med løken.
- Bland inn en spiseskje dijonsennep i eggeblandingen for litt syrlighet.
- For et vegetarisk alternativ, sørg for at paideigen er laget uten animalsk fett.