Lincolnshire Poacher Cheese and Onion Tart(Lincolnshire Poacher Ost og Løk Paj)
En salt paj med den distinkte, modne smaken av Lincolnshire Poacher-ost, kombinert med søte karamelliserte løk, alt innhyllet i en sprø butterdeig. En deilig regional spesialitet.
🧂 Ingredienser
- 250 g Hvetemel(til paideig)
- 125 g Kaldt smør(i terninger, til paideig)
- 1 Eggeplomme(til paideig)
- 2-3 tbsp Isvann(til paideig)
- 800 g Løk(ca. 8 stk, finhakket)
- 50 g Smør(til karamellisering av løk)
- 300 ml Kremfløte
- 4 large Eggeplommer
- 100 g Lincolnshire Poacher ost(revet, pluss ekstra til servering)
- small pinch Muskatnøtt(revet)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- for garnish Gressløk(finhakket)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Lag paideig: Kjør melet og en klype salt i en food processor. Tilsett det kalde smøret og kjør til blandingen ligner brødsmuler. Tilsett isvann gradvis mens maskinen går, til deigen akkurat samler seg. Form til en disk, pakk inn i plastfolie, og sett kaldt i minst 30 minutter.
- 2
Karamelliser løken: Smelt smøret i en stor stekepanne over middels lav varme. Tilsett finhakket løk og la det småkoke sakte i 45-60 minutter, rør av og til, til løken er dypt gyllen og søt. Smak til med salt og pepper.
💡 Profesjonelle tips: Lav og langsom tilberedning er nøkkelen til å oppnå søt, dypt karamellisert løk. - 3
Forvarm ovnen til 200°C (180°C vifte/gassbluss 6). Kjevle ut deigen og kle en paiform på 23-25 cm. Prikk bunnen med en gaffel, kle med bakepapir og fyll med bakepapir og bakevekter. Forstek i 20 minutter.
- 4
Fjern bakevektene og bakepapiret, og stek i ytterligere 10-15 minutter til deigen er lett gyllen og gjennomstekt.
- 5
Lag fyllet: Visp sammen kremfløten, eggeplommene, revet muskatnøtt, salt og pepper i en bolle.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at krem- og eggblandingen er godt blandet. - 6
Rør inn den karamelliserte løken og revet Lincolnshire Poacher ost i kremblandingen. Hell fyllet i det forstekte pajskallet.
💡 Profesjonelle tips: Spar litt ekstra ost til topping hvis ønskelig. - 7
Stek i 20-25 minutter, eller til fyllet har satt seg og er gyllenbrunt på toppen.
- 8
La pajen avkjøles litt før servering. Pynt med frisk gressløk og ekstra revet Lincolnshire Poacher ost om ønskelig.
💡 Profesjonelle tips: Denne pajen er deilig servert varm eller ved romtemperatur.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Kvaliteten på Lincolnshire Poacher-osten er avgjørende for smaken av denne pajen.
- ✓Sørg for at løken er grundig karamellisert for maksimal sødme.
- ✓Hvis du ikke har Lincolnshire Poacher, kan en sterk, moden cheddar brukes som erstatning, selv om smaksprofilen vil være annerledes.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en spiseskje balsamicoeddik til løken under karamellisering for ekstra dybde.
- Tilsett et lag med sauterte purreløk sammen med løken.