Bara Brith
Bara Brith, som betyr 'flekket brød' på walisisk, er en tradisjonell fruktkake dypt forankret i walisisk kultur. Det er en saftig, tett kake stappfull av tørket frukt, smakssatt med sterk te og varme krydder, noe som gjør den til en trøstende og festlig godbit.
🧂 Ingredienser
- 350 g Blandet tørket frukt(Slik som rosiner, korinter, sultanaer og eventuelt blandet skall)
- 300 ml Mørkt muscovadosukker(Eller mørkt brunt sukker)
- 350 g Sterk svart te(Brygget fra 2-3 teposer)
- 150 g Selvoppløftende mel(Packed into the measuring cup.)
- 1 Malt blandet krydder(Large, free-range if possible, lightly beaten.)
- 1 tsp Salt(Optional, but adds a lovely warmth.)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Fruktsjy over natten: Bland den blandede tørkede frukten og det mørke muscovadosukkeret i en stor, varmebestandig bolle. Hell den nybryggede, varme svarte teen over frukten og sukkeret. Rør godt for å sikre at sukkeret begynner å løse seg opp og at frukten er stort sett dekket. Dekk bollen og la den trekke ved romtemperatur over natten, eller i minst 6-8 timer, slik at frukten blir saftig og absorberer væsken.
⏱️ Overnight - 2
Klargjør for baking: Neste dag, forvarm ovnen til 160°C (140°C vifte / 320°F / gassmerke 3). Smør og kle en standard 900g brødform med bakepapir, og sørg for at papiret går opp langs sidene av formen.
- 3
Bland våte og tørre ingredienser: I en egen bolle, sil sammen selvoppløftende mel, malt blandet krydder og salt. Tilsett egget på romtemperatur og det smeltede usaltede smøret til fruktblandingen som har trukket. Rør forsiktig for å blande. Tilsett gradvis de tørre ingrediensene til de våte ingrediensene, og vend dem inn med en slikkepott til det akkurat er blandet. Vær forsiktig så du ikke overmikser; noen små melstriper er akseptabelt.
⏱️ 2 minutes - 4
Stek brødet: Skje den tykke røren inn i den forberedte brødformen, og glatt ut toppen med baksiden av slikkepotten. Stek på midterste rille i den forvarmede ovnen i ca. 1 time og 15 minutter. Hvis toppen begynner å bli for brun for fort, dekk den løst med et stykke folie eller bakepapir resten av steketiden. Bara Brith er ferdig når en trepinne stukket inn i midten kommer ut ren.
⏱️ 5 minutes - 5
Glasering og avkjøling: Når den er ferdigstekt, ta brødformen ut av ovnen og la den avkjøles i formen i ca. 10-15 minutter. Mens den fortsatt er varm, pensle toppen av Bara Brith forsiktig med flytende honning for en subtil glasering, om ønskelig. Snu brødet forsiktig ut på en rist for å avkjøles helt. For best smak og konsistens, la Bara Brith hvile i minst en dag før den skjæres opp og serveres.
⏱️ 1 minute - 6
Bake in the preheated oven for 1 hour 15 minutes to 1 hour 30 minutes. The Bara Brith is ready when it is deep golden brown, firm to the touch, and a skewer inserted into the centre comes out clean.
⏱️ 1 hour 15 minutes - 1 hour 30 minutes - 7
Remove the loaf from the tin and let it cool completely on a wire rack before slicing. This allows the crumb to set properly.
⏱️ 2 hours - 8
Serve slices of Bara Brith generously buttered. It's delicious on its own or with a cup of tea.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Å la frukten trekke over natten er avgjørende for å oppnå den karakteristiske saftigheten og dype smaken til Bara Brith. Hvis tiden er ekstremt begrenset, kan du småkoke frukten og teen i 10-15 minutter, og deretter avkjøle helt før du fortsetter.
- ✓For en rikere smak, vurder å bruke en blanding av forskjellige tørkede frukter, eller tilsett en teskje revet appelsin- eller sitronskall i fruktsjy.
- ✓Bara Brith er kjent for å bli bedre med alderen; det sies ofte at den smaker enda bedre på den andre eller tredje dagen etter steking, slik at smakene får tid til å smelte sammen.
- ✓Server tykke skiver rikelig smurt med godt saltet smør. Toastet Bara Brith med smeltende smør er også en herlig godbit.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- For en mer intens kryddersmak, øk mengden blandet krydder til 1,5 eller 2 teskjeer, eller tilsett en klype malt kanel eller muskat.
- Noen oppskrifter inkluderer en liten mengde kandisert sitrusskall i fruktblandingen for ekstra tekstur og smak.
- Selv om denne oppskriften bruker selvoppløftende mel for enkelhets skyld, kan en mer tradisjonell (men mer kompleks) versjon lages med gjærdeig.