Coronation Chicken
Coronation Chicken, eller 'Poulet Reine Elizabeth', er en britisk favorittrett skapt i 1953 for å feire kroningen av Dronning Elizabeth II. Den består av møre kyllingbiter dekket av en rik, kremet og lett krydret currysaus, ofte forsterket med fruktige noter.
🧂 Ingredienser
- 500 g Hel kylling(Alternativt kan du bruke 600 g (ca. 1,3 lbs) kyllingbryst eller -lår uten skinn og bein.)
- 200 g Vann(Til pochering av kyllingen.)
- 2 tbsp Laurbærblad(Til pochevæsken.)
- 2 tbsp Svarte pepperkorn(Til pochevæsken.)
- 50 g Kanelstang(Til pochevæsken.)
- to taste Fersk ingefær(Halvparten til pochering, halvparten finhakket til sausen.)
- to taste Majones(Fettrik, god kvalitet majones.)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered kyllingen: Legg hele kyllingen i en stor kjele. Tilsett laurbærblad, pepperkorn, kanelstang, halvparten av ingefæren (skivet) og 1 ts salt. Dekk med kaldt vann, pass på at toppen av kyllingbrystet akkurat er synlig. Kok opp, reduser deretter varmen til lav, sett på lokk og pocher forsiktig i ca. 1,5 time, eller til saften er klar når du stikker i den (innvendig temperatur på 74°C/165°F). La kyllingen avkjøles litt i kokevannet før du tar den ut for å avkjøles helt. Når den er kjølig nok til å håndteres, ta kjøttet av beina og rev eller skjær det i biter på størrelse med en munnfull.
⏱️ 10 minutes - 2
Lag Coronation-sausen: I en stor bolle, bland sammen majonesen, gresk yoghurt, mild karripulver, mango chutney, finhakkede tørkede aprikoser, finhakket resterende ingefær og fersk sitronsaft. Rør godt til alt er blandet. Smak til og juster med salt om nødvendig.
⏱️ 5 minutes - 3
Bland kylling og saus: Tilsett de ferdigpreparerte kyllingbitene i bollen med coronation-sausen. Bland forsiktig sammen, slik at all kyllingen blir jevnt dekket. For best smak, dekk til og sett i kjøleskapet i minst én time for å la smakene utvikle seg. Dette trinnet er avgjørende for å utvikle den karakteristiske smaken av Coronation Chicken.
⏱️ 5 minutes active time, plus chilling - 4
Fullfør og server: Rett før servering, bland inn mesteparten av den hakkede ferske korianderen i kyllingblandingen. Server Coronation Chicken avkjølt, pyntet med ristede flaked almonds og resten av fersk koriander. Den serveres tradisjonelt med en grønn salat og basmatiris, eller som fyll i smørbrød eller bakte poteter.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak, stek kyllingen i stedet for å pocher den. Gni under skinnet med en blanding av smør, karripulver og hakket koriander før steking på 200°C (400°F) i ca. 1 time og 10 minutter, eller til gjennomstekt.
- ✓Hvis du bruker ferdigkokt kylling (f.eks. rester av stekt kylling), sørg for at den er avkjølt før du deler den i biter og blander med sausen. Denne metoden reduserer tilberedningstiden betraktelig.
- ✓For en lettere versjon, erstatt halvparten av majonesen med mer gresk yoghurt eller rømme.
- ✓Ristede flaked almonds gir en herlig crunch; rist dem i en tørr panne over middels lav varme til de er gyllenbrune.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen moderne tolkninger inkluderer rosiner for ekstra sødme og tekstur, selv om originaloppskriften foretrakk aprikoser.
- For et snev av styrke, tilsett en klype kajennepepper eller en finhakket fersk chili i sausen.
- Eksperimenter med forskjellige tørkede frukter som tranebær eller hakkede dadler for en unik vri.