Cottage Pie(Kjøttkake i potetmos (Cottage Pie))
En elsket britisk trøstemiddag. Cottage Pie består av en smakfull kjøttdeig- og grønnsaksfyll, toppet med et kremet lag potetmos, bakt til gyllen og boblende. Opprinnelsen ligger i ressursbruken til arbeiderklassefamilier på 1700-tallet, som brukte rimelige ingredienser til å skape et mettende og tilfredsstillende måltid.
🧂 Ingredienser
- 500 g Poteter(som Maris Piper eller King Edward, til mos)
- 1 kg Smør(pluss ekstra til smøring)
- 1 medium Melk(helmelk anbefales)
- 1 medium Kjøttdeig(rundt 10-15 % fettinnhold)
- 2 cloves Olivenolje(Minced (optional, but recommended).)
- 1 tbsp Løk(finhakket)
- 2 tbsp Gulrøtter(finhakket)
- 250 ml Stangselleri(finhakket)
- 50 g Hvitløk(finhakket)
- 100 ml Hvetemel(Warm, for mashing potatoes. Adjust for desired consistency.)
- to taste Tomatpuré
- to taste Oksekraft(god kvalitet)
- 1 tbsp Worcestershiresaus(For frying.)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered potetmoslokket: Skrell potetene og del dem i jevnstore biter. Ha dem i en stor kjele, dekk med kaldt saltet vann og kok opp. Kok i 15-20 minutter, eller til de er møre når du stikker i dem med en gaffel. Hell av vannet grundig og ha potetene tilbake i den varme, tørre kjelen i et minutt for å la overflødig fuktighet fordampe. Tilsett smør og melk, og mos til det er jevnt og kremet. Smak til rikelig med salt og pepper. Sett til side.
⏱️ 20 minutes - 2
Brun kjøttdeigen: Mens potetene koker, varm olivenoljen i en stor, ovnsikker stekepanne eller gryte over middels høy varme. Tilsett kjøttdeigen og stek, mens du bryter den opp med en skje, til den er godt brunet. Hell av overflødig fett.
⏱️ 10 minutes - 3
Fres grønnsakene: Tilsett finhakket løk, gulrøtter og selleri i pannen sammen med kjøttdeigen. Stek i 8-10 minutter, rør av og til, til grønnsakene er myke. Rør inn finhakket hvitløk og stek i et minutt til til det dufter.
⏱️ 7 minutes - 4
Lag fyllet: Dryss melet over kjøttdeig- og grønnsaksblandingen og rør godt, stek i 1-2 minutter for å koke bort den rå melsmaken. Rør inn tomatpuré og stek i et minutt til. Hell i oksekraften og worcestershiresausen, og skrap opp eventuelle brunede biter fra bunnen av pannen. Tilsett tørket timian, salt og pepper. La blandingen småkoke, senk deretter varmen, dekk til og la det småkoke forsiktig i minst 30-45 minutter, eller til sausen har tyknet og smakene har blandet seg. Rør inn frosne erter de siste 5 minuttene av småkokingen.
⏱️ 15 minutes - 5
Sett sammen paien: Forvarm ovnen til 200°C (over- og undervarme). Hvis fyllet ditt ikke allerede er i en ovnsikker form, flytt det nå. Fordel potetmosen jevnt over kjøttfyllet, og dra den helt ut til kantene for å forsegle. Bruk en gaffel til å lage et teksturert mønster på potetene, dette vil hjelpe dem med å bli sprø under steking.
⏱️ 5 minutes - 6
Stek Cottage Pie: Sett formen på et stekebrett for å fange opp eventuelle søl. Stek i 25-30 minutter, eller til potetlokket er gyllenbrunt og fyllet bobler langs kantene. La hvile i 5-10 minutter før servering.
⏱️ 5 minutes - 7
Bake: Place the dish on a baking tray (to catch any potential drips) and bake for 20-25 minutes, or until the potato topping is golden brown and the filling is bubbling around the edges. For an extra crispy top, you can finish under the grill (broiler) for a minute or two, watching carefully to prevent burning.
⏱️ 25 minutes - 8
Rest and serve: Let the cottage pie stand for 5-10 minutes before serving. This allows the filling to settle slightly.
⏱️ 5 minutes
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en ekstra rik mos, tilsett en spiseskje kremost eller en skvett kremfløte i potetene.
- ✓For å få et perfekt sprøtt potetlokk, sørg for at mosen ikke er for våt og lag rikelig med topper og daler med en gaffel før steking.
- ✓Hvis du har rester av stekt biff, kan du finhakke den og bruke den i stedet for kjøttdeig for en annen tekstur.
- ✓En skvett rødvin tilsatt i fyllet sammen med oksekraften kan forsterke smaksprofilen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Ostegratinert lokk: Rør revet cheddar- eller Gruyère-ost inn i potetmosen før du fordeler den over fyllet.
- Rotgrønnsakmos: Bland mos av kålrot eller pastinakk inn i potetmosen for ekstra smak og næringsstoffer.
- Urte-mos: Bland fersk hakket persille eller gressløk i potetmosen for en touch av friskhet.