Lemon Posset(Sitronposset)
Sitronposset er en klassisk britisk dessert kjent for sin elegante enkelhet og forfriskende sitrussmak. Denne kremete, stivnede desserten baserer seg på den naturlige reaksjonen mellom sitronsaft og fløte for å oppnå en glatt, vaniljekrem-lignende tekstur, og krever verken egg eller gelatin. Historisk sett utviklet posset seg fra en varm, krydret melkedrikk til den avkjølte, luksuriøse desserten vi kjenner i dag.
🧂 Ingredienser
- 600 ml Kremfløte (minst 36-40% fett)(Må ha minst 36-40% fettinnhold.)
- 150 g Fint sukker(Gyldent, fint sukker foretrekkes for fargen.)
- 2 Sitroner(Til skall og saft.)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered sitronene: Finriv skallet av to av sitronene, pass på å unngå den bitre hvite delen. Press saften fra alle tre sitronene for å få omtrent 75-100 ml fersk sitronsaft.
⏱️ 5 minutes - 2
Bland fløte, sukker og skall: Ha kremfløte, fint sukker og det revne sitronskallet i en middels stor kjele. Varm opp på middels varme og rør konstant til sukkeret er helt oppløst.
⏱️ 10 minutes - 3
Småkoke fløteblandingen: Kok opp fløteblandingen til den så vidt simrer. Skru ned varmen litt for å opprettholde en jevn, middels koking i nøyaktig 5 minutter, rør av og til. Dette trinnet er avgjørende for å redusere fløten og sikre at den stivner ordentlig. Ikke la den koke over.
⏱️ 2 minutes - 4
Tilsett sitronsaft og avkjøl: Ta kjelen av varmen. Visp inn den ferske sitronsaften til det er godt blandet. La blandingen stå utenfor varmen i ca. 15 minutter for å avkjøles litt.
⏱️ 3 minutes - 5
Sil og porsjoner: Hell blandingen gjennom en finmasket sil over i en mugge eller et stort målebeger med helletut. Dette fjerner sitronskallet og sikrer en silkemyk tekstur. Fordel væsken jevnt i 6 små porsjonsformer, glass eller uthulte sitronskall.
⏱️ 4 hours (minimum)
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at du bruker kremfløte med høyt fettinnhold; fløte med lavere fettinnhold vil ikke stivne ordentlig.
- ✓Det er viktig å koke fløteblandingen i fulle 5 minutter for at posseten skal stivne korrekt. Dette reduserer væskeinnholdet og konsentrerer fett og proteiner.
- ✓For en ekstra elegant touch kan du karamellisere toppen av posseten rett før servering ved å strø et tynt lag sukker over og karamellisere det med en kjøkkenbrenner.
- ✓Hvis du serverer i uthulte sitronskall, må du sørge for at alt fruktkjøtt er fjernet, og at skallene er stabile nok til å holde på væsken.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Bytt ut sitronsaft med limesaft eller en blanding av sitron- og appelsinsaft for en annen sitrusprofil.
- Tilsett en liten mengde vaniljeekstrakt (ca. 1 teskje) til fløteblandingen for en ekstra smak.
- Server med en liten, sprø shortbread-kjeks til å dyppe i.