Rock Cakes(Tradisjonelle Stein-kaker)
Stein-kaker, også kjent som «rock buns», er et elsket britisk bakverk preget av sitt rustikke, knudrete utseende og herlig smuldrende tekstur. Historisk populære på grunn av sitt økonomiske bruk av ingredienser, er de fortsatt en kjær godbit til ettermiddagste eller som en enkel, trøstende snack.
🧂 Ingredienser
- 250 g hvetemel(eller selvhevende mel)
- 100 g bakepulver(utelat hvis du bruker selvhevende mel)
- 75 g krydderblanding(eller kanel/muskatnøtt)
- 100 g kaldt usaltet smør(i terninger)
- 1 strøsukker(granulert sukker kan brukes)
- 2-3 tablespoons blandet tørket frukt(f.eks. rosiner, korinter, sultanaer, kandisert skall)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 180°C (350°F/gassmerke 4). Dekk et stekebrett med bakepapir.
⏱️ 5 minutes - 2
I en stor bakebolle siktes melet og bakepulveret (hvis det brukes). Tilsett det kalde, terninger smøret. Smuldre smøret inn i melblandingen med fingertuppene til det ligner fine brødsmuler. Unngå å jobbe deigen for mye.
⏱️ 7 minutes - 3
Rør inn strøsukkeret, krydderblandingen og den tørkede frukten. Bland grundig.
⏱️ 2 minutes - 4
I en separat liten bolle piskes egget lett med melken. Tilsett gradvis denne våte blandingen til de tørre ingrediensene, og rør med en gaffel til det dannes en stiv, litt klebrig deig. Tilsett litt mer melk hvis blandingen virker for tørr til å henge sammen.
⏱️ 3 minutes - 5
Bruk to skjeer til å legge grove hauger av deigen på det forberedte stekebrettet. Sikt på en rustikk, ujevn form, da dette bidrar til deres «steinlignende» utseende.
⏱️ 3 minutes - 6
Dryss toppen av stein-kakene sjenerøst med demerara sukker for en herlig sprøhet.
⏱️ 15-18 minutes - 7
Stek i 15-20 minutter, eller til stein-kakene er lys gyllenbrune på toppen og faste å ta på. Vær forsiktig så du ikke oversteker, da dette kan føre til en tørr tekstur.
⏱️ N/A
💡 Profesjonelle tips
- ✓For mykere tørket frukt, bløtlegg den i varmt vann eller fruktjuice i omtrent 15 minutter, sil den deretter godt før den tilsettes deigen.
- ✓Nøkkelen til en god tekstur på stein-kaker er minimal håndtering av deigen etter at de våte ingrediensene er tilsatt. Overblanding utvikler gluten, noe som fører til en tøffere kake.
- ✓Sørg for at smøret er kaldt når du smuldrer det inn i melet. Dette skaper damlommer under steking, noe som bidrar til en mør tekstur.
- ✓Ikke sikt på perfekt glatte former; det grove, knudrete utseendet er karakteristisk for stein-kaker.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett sitrusskall (sitron eller appelsin) i deigen for en friskere smak.
- Erstatt noe eller all tørket frukt med sjokoladebiter for en «Sjokoladebit Stein-kake».
- Inkluder en liten mengde malt ingefær eller kanel for ekstra varme.
- For en havrestruktur, erstatt 50 g av melet med havregryn og tilsett ytterligere ½ teskje bakepulver.