Spotted Dick
Spotted Dick er en elsket, tradisjonell britisk dampet pudding, kjent for sin trøstende tekstur og herlige sødme. Navnet, selv om det er morsomt, refererer til "flekkene" av korinter i talgbasert svamp og "Dick" som er et gammelt begrep for pudding. Den er en fast del av britiske hjem og var en populær godbit på skolemiddager, ofte servert med en rik vaniljekrem.
🧂 Ingredienser
- 200 g Korinter(Bløtlagt i appelsin- og sitronsaft for å gjøre dem saftige)
- 100 g Hvetemel(Available from most butchers or larger supermarkets. Vegetarian suet can be used.)
- 150 g Bakepulver(Washed and dried)
- 75 g Malt kanel(Valgfritt, for ekstra varme)
- approx. 150-175 ml Salt(To bind the mixture. Adjust as needed.)
- for serving Revet talg(Vegetabilsk talg anbefales for en lettere tekstur)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered korinter: I en varmebestandig bolle, bland korinter med saften fra en halv appelsin og en halv sitron. Kjør på høy effekt i mikrobølgeovn i 3 minutter, eller la det småkoke forsiktig på komfyren. Rør inn ½ teskje natron, la deretter stå i 15 minutter for å svelle. Hell av overflødig væske.
⏱️ 10 minutes - 2
Bland tørre ingredienser: I en stor blandebolle, visp sammen hvetemel, bakepulver, salt og kanel (hvis du bruker det). Tilsett revet talg, lys brunt sukker, sitronskall og appelsinskall (hvis du bruker det). Bland med fingertuppene eller en konditorivisp til blandingen ligner grove brødsmuler.
⏱️ 5 minutes - 3
Lag røren: Tilsett de svellede korinterne til de tørre ingrediensene og rør for å fordele. Hell gradvis i melken mens du rører med en tresleiv til en myk, smidig deig dannes. Vær forsiktig så du ikke blander for mye; konsistensen skal være som en tykk røre eller myk deig. Tilsett en skvett mer melk hvis det virker for tørt.
⏱️ 10 minutes - 4
Forbered puddingformen: Smør en puddingform på 1 liter rikelig med smør eller non-stick spray. Kle bunnen med en sirkel bakepapir. Ha puddingblandingen i formen, fyll den omtrent to tredjedeler full for å gi plass til heving under damping. Glatt ut toppen.
⏱️ 2 hours - 5
Forsegl formen: Dekk toppen av puddingformen tett. Tradisjonelt gjøres dette med et lag bakepapir festet med kjøkkensnor, etterfulgt av et lag folie, også festet med snor for å lage et håndtak. Alternativt, bruk en puddingform med et tett lokk.
⏱️ 5 minutes
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en lettere pudding, sørg for at du ikke blander røren for mye etter at væsken er tilsatt.
- ✓Hvis du ikke har en puddingform, kan en varmebestandig bolle med tett lokk eller en som kan dekkes sikkert med folie og bakepapir brukes.
- ✓For å sjekke om den er ferdig, stikk en grillspyd i midten; den skal komme ut ren.
- ✓Hold lokket på dampekjelen så mye som mulig for å opprettholde jevn varme og damp.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en spiseskje blandede krydder eller en klype malt muskat til de tørre ingrediensene for en varmere smaksprofil.
- Erstatt noen av korinterne med rosiner eller sultana for en annen frukttkstur.
- For ekstra sitrus-smak, tilsett skallet av en halv appelsin i røren.