Yorkshire Curd Tart(Yorkshire ostemasse-terte)
En tradisjonell terte fra Yorkshire, med en søt mørdeig fylt med en kremaktig blanding av fersk ostemasse, smør, egg, sukker, tørket frukt og krydder, typisk muskatnøtt. Det er en rustikk dessert, forskjellig fra moderne ostekaker.
🧂 Ingredienser
- 225 g Mørdeig(Hjemmelaget eller kjøpt av god kvalitet)
- 85 g Smør(romtemperert)
- 55 g Melis
- 2 large Egg(separert)
- 225 g Fersk ostemasse
- 0.5 tsp Muskatnøtt(fersk revet)
- 1 medium Sitronskall(revet)
- 55 g Krekling
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 180°C (160°C vifte/gassbluss 4). Smør og kle en 20 cm grunn paiform eller terteform med mørdeigen.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at deigen presses godt ned i formen. - 2
Pisk eggehvitene til de danner stive topper.
- 3
I en separat bolle, pisk smør og sukker sammen til det er kremaktig. Tilsett eggeplommene, revet muskatnøtt, sitronskall og krekling, og bland godt.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at smør og sukker er godt blandet før du tilsetter andre ingredienser. - 4
Vend forsiktig den ferske ostemassen inn i smørblandingen.
💡 Profesjonelle tips: Vær forsiktig så du ikke overmikser, for å beholde en litt teksturert fyll. - 5
Vend forsiktig de stivpiskede eggehvitene inn i ostemasseblandingen.
💡 Profesjonelle tips: Dette vil bidra til å lette fyllet. - 6
Hell fyllet i den forberedte tertebunnen og stek i 30-40 minutter, eller til fyllet har satt seg og bunnen er gyllenbrun.
💡 Profesjonelle tips: Fyllet skal være akkurat fast, ikke for hardt. - 7
La terten avkjøles helt i formen før du skjærer den i stykker og serverer.
💡 Profesjonelle tips: Dette lar fyllet stivne ordentlig.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Hvis fersk ostemasse ikke er tilgjengelig, kan cottage cheese av god kvalitet brukes som erstatning.
- ✓For rikere smak, kan litt blandet krydder tilsettes i fyllet.
- ✓Server med en klatt krem eller en skje vaniljesaus.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Individuelle terter kan lages ved hjelp av mindre terteformer.
- En anelse appelsinskall kan tilsettes for en sitrusaktig tone.