New Mexico Green Chile Cheeseburger(New Mexico Grønn Chili Osteburger)
En elsket regional spesialitet med en saftig biffkarbonade dekket med ristede New Mexico grønne chilier og smeltet ost, ofte servert på et ristet hamburgerbrød.
🧂 Ingredienser
- 1.5 lb Kvernet storfekjøtt(80/20 forhold mellom magert kjøtt og fett)
- 1 cup New Mexico grønne chilier(ristede, skrelte og hakkede)
- 4 slices Cheddarost(eller Monterey Jack)
- 4 each Hamburgerbrød
- 1 tsp Salt
- 1/2 tsp Sort pepper
- 1 tbsp Smør eller olje(til steking)
- as needed Valgfritt tilbehør(salat, tomat, løk, majones)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Form forsiktig kvernet storfekjøtt til fire like karbonader, ca. 2 cm tykke. Krydre rikelig med salt og pepper. Ikke arbeid kjøttet for mye.
💡 Profesjonelle tips: Lag en liten fordypning i midten av hver karbonade for å unngå at de buler opp. - 2
Hvis de grønne chilier ikke er ferdig ristet, rist dem over åpen flamme (gasskomfyr eller grill) til skallet er forkullet og blemmet. Legg dem i en bolle, dekk med plastfolie, og la dem dampe i 10-15 minutter. Skrell, fjern frø og membraner, og hakk dem deretter.
💡 Profesjonelle tips: Bruk hansker når du håndterer chilier for å unngå irritasjon. - 3
Varm smør eller olje i en stekepanne over middels høy varme. Stek karbonadene i 3-4 minutter på hver side for medium-rare, eller til ønsket stekegrad.
💡 Profesjonelle tips: Unngå å presse ned på karbonadene mens de steker, da dette presser ut saften. - 4
I løpet av det siste minuttet av stekingen, topp hver karbonade med en rikelig mengde ristede grønne chilier og en skive ost. Dekk stekepannen kort for å smelte osten.
- 5
Mens burgerne steker, rist hamburgerbrødene lett i samme stekepanne eller på en takke.
- 6
Monter burgerne: legg en ostet og chili-toppet karbonade på bunnen av hver ristet hamburgerbrød. Tilsett eventuelt ønsket valgfritt tilbehør.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk ferske, ristede New Mexico grønne chilier for den mest autentiske smaken.
- ✓Ikke stek burgerne for lenge; en saftig karbonade er avgjørende.
- ✓Kvaliteten på osten betyr noe; en god smelteost som Monterey Jack eller en skarp cheddar fungerer godt.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klatt rømme eller en dæsj créme fraîche på toppen.
- Inkluder en klype spisskummen i burgerblandingen.