Uzbek Shashlik(Usbekisk Shashlik)
Usbekisk Shashlik er en typisk usbekisk grillrett, med marinerte kjøttbiter grillet til perfeksjon. Tradisjonelt laget med lam eller storfekjøtt, er den kjent for sin møre tekstur og røykfylte smak, ofte forsterket av lammefett fra halen og en enkel, men effektiv marinade.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Mørbrad av storfe eller lammelår(kuttet i 3-4 cm terninger, inkluder litt fett)
- 3 large Løk(tynt skivet)
- 600 ml Kullsyreholdig vann
- 1 tbsp Spisskummenfrø
- 1 tbsp Korianderfrø
- 1 tsp Chiliflak
- 1 tsp Svart pepper(nykværnet)
- 1 tbsp Salt
- 100 g Lammefett fra halen (valgfritt)(kuttet i terninger for grilling på spyd)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Bland kjøttet, skivet løk, spisskummenfrø, korianderfrø, chiliflak, svart pepper og salt i en stor bolle. Klem løken forsiktig med hendene for å frigjøre saften.
- 2
Hell over det kullsyreholdige vannet og bland alt grundig. Dekk til bollen og la marinere på et kjølig sted i minst 5 timer, eller helst over natten i kjøleskapet.
- 3
Når du er klar til å lage mat, tre de marinerte kjøttbitene på spyd, vekselvis med terninger av lammefett fra halen hvis du bruker det. Pass på at bitene ikke er for tettpakket.
- 4
Grill spydene over varme kull (eller under grill/grillpanne) i omtrent 10-15 minutter, og snu jevnlig, til kjøttet er brunt og gjennomstekt.
- 5
Mens shashliken grilles, lag en enkel løksalat ved å skjære mer løk tynt, klemme den med en klype salt og en skvett hvitvinseddik, og deretter skylle under kaldt vann. Server shashliken varm med løksalaten.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk av kullsyreholdig vann bidrar til å mørne kjøttet.
- ✓Ikke mariner for lenge med syreholdige ingredienser som eddik, da det kan gjøre kjøttet seigt.
- ✓Sørg for at grillen eller kullet er varmt for en god stekeskorpe.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Kylling eller andre typer kjøtt kan brukes.
- Tilsett biter av paprika eller tomat på spydene.