Shavla
Shavla er en solid og smakfull usbekisk rett, ofte beskrevet som en 'flytende pilaf' eller 'slektningen til plov'. Den inneholder ris kokt i en rik buljong med mørt kjøtt, grønnsaker som gulrøtter, løk og tomater, og en blanding av aromatiske krydder. Shavla er kjent for sin trøstende, suppeaktige konsistens og regnes som et lettere, men like deilig, alternativ til tradisjonell plov.
🧂 Ingredienser
- 120 ml Vegetabilsk olje
- 400 g Fårekjøtt eller storfekjøtt(kuttet i små terninger eller kjøttdeig)
- 2 medium Løk(skrelt og skivet)
- 400 g Røde gulrøtter(skrelt og kuttet i ikke så lange strimler)
- 2 big Tomater(skrelt og hakket)
- 1 small Grønn paprika(finhakket)
- 300 g Kortkornet ris(vasket)
- 1.4 liter Vann
- to taste Salt
- 1 tsp Kommenfrø
- 1 tsp Malt koriander
- for sprinkling Fersk hakket koriander
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm opp vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Tilsett kjøttet og stek til det er gyllenbrunt.
- 2
Tilsett de skivede løkene og stek til de er gyldne. Tilsett deretter den hakkede grønne paprikaen og fortsett å steke til oljen begynner å skille seg.
- 3
Tilsett de hakkede tomatene og stek under omrøring til oljen skiller seg. Tilsett deretter gulrøttene og stek til de er halvferdige.
- 4
Hell i 1 liter vann, reduser varmen til middels, og la det småkoke i 1 time.
- 5
Tilsett salt og krydder (kommenfrø og malt koriander). Rør inn den vaskede risen og tilsett ytterligere 400 ml vann. Sørg for at skjeen glir lett gjennom blandingen; tilsett mer vann om nødvendig.
- 6
Kok opp vannet, reduser deretter varmen til veldig lav. Dekk gryten med lokk og kok til risen er myk og ferdigkokt, rør ofte for å unngå at den fester seg.
- 7
Sjekk for saltmengde og rør igjen. Fjern fra varmen og server, dryss fersk hakket koriander over.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Kortkornet ris anbefales for en klebrigere konsistens.
- ✓Rør ofte under de siste stadiene av tilberedningen for å unngå at risen fester seg til bunnen.
- ✓Kan lages med kjøttdeig for en jevnere tekstur, spesielt for barn.
- ✓Noen varianter inkluderer tørkede aprikoser for ekstra sødme.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett tørkede aprikoser for et hint av sødme.
- Bruk kjøttdeig i stedet for kjøtt i terninger for en annen tekstur.