👨‍🍳 Fremgangsmåte

1. 1

   Kok kjøttet: Legg kjøttbitene i en stor gryte eller jerngryte. Dekk med ca. 2 liter vann, pass på at kjøttet er helt dekket. Tilsett 1 grovhakket løk, 2 knuste hvitløksfedd, 2 laurbærblad og en raus klype salt og pepper. Kok opp på høy varme, reduser deretter varmen til middels lav, dekk til og la småkoke i 2 til 2,5 timer, eller til kjøttet er usedvanlig mørt og lett kan rives fra hverandre med en gaffel. Sjekk væskenivået med jevne mellomrom og tilsett mer vann om nødvendig for å holde kjøttet dekket. Fjern eventuelt skum som stiger til overflaten under kokingen.

   ⏱️ 5 minutes
2. 2

   Riv kjøttet: Fjern forsiktig det møre kjøttet fra kokevæsken og legg det på et skjærebrett eller en tallerken for å avkjøles litt. Ta vare på ca. 2 dl (200 ml) av den smakfulle kokekraften. Når kjøttet er avkjølt nok til å håndtere, bruk to gafler eller hendene til å rive det i tynne, lange tråder. Kast eventuelle store fettbiter.

   ⏱️ 10 minutes
3. 3

   Lag sofrito: Mens kjøttet avkjøles, varm 2 ss olivenolje i en stor stekepanne eller jerngryte på middels varme. Tilsett den finhakkede gule løken, røde paprikaen og grønne paprikaen. Surr i ca. 5-7 minutter, til løken er blank og paprikaen er myk. Tilsett finhakket hvitløk og stek i et minutt til til det dufter, pass på at det ikke svir seg.

   ⏱️ 2 hours - 2 hours 30 minutes
4. 4

   Bland og la småkoke: Rør inn de hakkede tomatene (med saft), tomatpuré, worcestershiresaus, kumin og tørket oregano i stekepannen med grønnsakene. Kok i 2-3 minutter for å la smakene smelte sammen. Tilsett det revne kjøttet i stekepannen og bland godt for å dekke det med sofritoen. Hell i den reserverte kraften. Kok opp blandingen, reduser deretter varmen til lav, dekk til og la småkoke i minst 20-30 minutter, slik at kjøttet kan absorbere de rike smakene og sausen tykner litt. Rør av og til for å unngå at det setter seg fast.

   ⏱️ 15 minutes
5. 5

   Juster og server: Smak på Carne Mechada og juster krydderet med salt og nykvernet svart pepper etter behov. Hvis sausen er for tykk, tilsett litt mer av den reserverte kraften eller vann. Hvis den er for tynn, la den småkoke uten lokk i noen minutter til. Server varm, tradisjonelt som en del av Pabellón Criollo med hvit ris, sorte bønner og stekte plantains, eller som fyll i arepas og empanadas.

   ⏱️ 10 minutes
6. 6

   Add tomatoes and simmer sauce: Stir in the diced tomatoes, the remaining 1/2 teaspoon salt, and 1/4 teaspoon black pepper. Bring to a simmer, then reduce heat to low and cook for about 15-20 minutes, stirring occasionally, until the tomatoes have broken down and the sauce has thickened slightly. This creates the flavorful base.

   ⏱️ 20 minutes
7. 7

   Shred the beef: Once the beef is tender, carefully remove it from the pot using tongs and place it on a clean cutting board or in a large bowl. Reserve the cooking liquid. Using two forks, shred the beef into fine, stringy pieces. This is the 'mechada' or shredded texture.

   ⏱️ 15 minutes
8. 8

   Combine and finish: Add the shredded beef to the sofrito and tomato sauce. Stir well to combine. Pour in about 1/2 cup of the reserved beef cooking liquid (or more, to reach desired sauciness). Simmer gently for another 15-20 minutes, allowing the flavors to meld and the beef to absorb the sauce.

   ⏱️ 20 minutes
9. 9

   Adjust seasoning and serve: Taste the Carne Mechada and adjust salt and pepper as needed. Serve hot, typically as a filling for arepas, or as part of a traditional Pabellón Criollo with rice, black beans, and fried plantains.

   ⏱️ 5 minutes