Chupe Andino
Chupe Andino er en fyldig og trøstende suppe som stammer fra de venezuelanske Andesfjellene, en region kjent for sitt kjøligere klima som krever næringsrik, varmende mat. Denne retten er en rik blanding av revet kylling, møre grønnsaker og en kremet buljong, ofte toppet med ost, som legemliggjør ånden av andinsk matlaging.
🧂 Ingredienser
- 6 medium Hel kylling(ca. 1 kg, delt i biter)
- 6 cups Vann(ca. 3 liter)
- 2 cups Stangselleri(hakket)
- 150g Gulrøtter(skrelt og skivet)
- 6 large Purre(renset og tynt skivet)
- to taste Poteter(medium, skrelt og delt i fire)
- to taste Søtmais(ca. 400 g hver, eller 3 ferske maiskolber, skivet)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Lag kyllingbuljongen: Legg kyllingstykkene i en stor kasserolle. Tilsett nok vann til å dekke kyllingen godt. Tilsett hakket selleri, salt og sort pepper. Kok opp vannet til det bobler kraftig, reduser deretter varmen til middels lav, dekk til og la småkoke i ca. 1 time til 1 time og 15 minutter, eller til kyllingen er mør og gjennomkokt. Fjern eventuelle urenheter som stiger til overflaten under koking.
⏱️ 25 minutes - 2
Riv kyllingen: Ta forsiktig de kokte kyllingstykkene ut av buljongen og legg dem på en tallerken for å avkjøles litt. Når de er avkjølt nok til å håndtere, fjern skinn og bein, og riv kjøttet i biter av passende størrelse. Sil buljongen gjennom en finmasket sil over i en ren kasserolle, og kast det faste stoffet. Skum av overflødig fett fra overflaten av buljongen.
⏱️ 10 minutes - 3
Tilsett grønnsaker og mais: Sett den silte buljongen tilbake på middels varme. Tilsett potetene delt i fire, skivede gulrøtter og skivede purre i kasserollen. Kok opp, reduser deretter varmen, dekk til og la småkoke i ca. 20-25 minutter, eller til potetene og gulrøttene er møre.
⏱️ 5 minutes - 4
Inkorporer mais og kylling: Rør inn hermetisk eller fersk mais. Tilsett den revne kyllingen tilbake i kasserollen. La suppen småkoke i ytterligere 10-15 minutter, slik at smakene blander seg og kyllingen blir gjennomvarm.
⏱️ 1 minute
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak kan du bruke en kombinasjon av kyllinglår og kyllingbryst, eller til og med en hel høne, slik det er tradisjon i noen regioner.
- ✓Hvis fersk mais ikke er tilgjengelig, kan frosne maiskjerner brukes. Sørg for at de er tint før de tilsettes.
- ✓Noen varianter inkluderer tilsetning av en hakket grønn paprika eller en klype spisskummen for ekstra dybde i smaken.
- ✓Osten kan røres inn helt til slutt eller serveres som topping, slik at den smelter litt i den varme suppen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- For en sterkere versjon, tilsett en finhakket jalapeño eller en dash med sterk saus til buljongen.
- Vegetarisk alternativ: Utelat kyllingen og bruk en fyldig grønnsaksbuljong. Vurder å tilsette bønner eller andre belgfrukter for protein.