Yemeni Chicken Moukhbaza(Yemenit Kylling Moukhbaza)
En smakfull og aromatisk yemenittisk rett med mør kylling tilberedt med en blanding av krydder, ofte servert med ris eller flattbrød. Moukhbaza refererer til en type gryte eller braisert rett.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Hel kylling(delt i 8 biter)
- 2 large Løk(hakket)
- 6 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 400 g Tomater(knuste eller hakket)
- 4 tbsp Vegetabilsk olje
- 2 cups Vann eller kyllingkraft
- 1.5 tsp Støtt spisskummen
- 1 tsp Støtt koriander
- 1 tsp Gurkemeiepulver
- 4 pods Kardemommebelger(lett knust)
- 1 inch Kanelstang
- 1 leaf Laurbærblad
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(nykværnet)
- 0.25 cup Fersk koriander(hakket, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett hakket løk og surr til den er myk og gjennomsiktig, ca. 8-10 minutter.
- 2
Tilsett finhakket hvitløk og stek i ytterligere ett minutt til den dufter.
- 3
Tilsett kyllingbitene i gryten og brun dem på alle sider, ca. 5-7 minutter.
- 4
Rør inn de knuste tomatene, støtt spisskummen, støtt koriander, gurkemeie, kardemommebelger, kanelstang, laurbærblad, salt og svart pepper. Stek i 2-3 minutter, mens du rører for å dekke kyllingen.
- 5
Hell i vannet eller kyllingkraften. Kok opp blandingen, reduser deretter varmen til lav, dekk gryten og la det småkoke i 1 time, eller til kyllingen er mør og gjennomkokt.
- 6
Fjern lokket og la det fortsette å småkoke i ytterligere 10-15 minutter, slik at sausen tykner litt.
- 7
Smak til og juster krydringen om nødvendig. Fjern laurbærbladet, kardemommebelgene og kanelstangen før servering.
- 8
Garnér med fersk, hakket koriander og server varm med ris eller yemenittisk flattbrød.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak kan du bruke kyllingkraft i stedet for vann.
- ✓Juster kryddernivået etter din egen smak.
- ✓Sørg for at kyllingen er helt dekket av væske for jevn tilberedning.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype safran for en mer luksuriøs smak og farge.
- Inkluder hakkede poteter eller gulrøtter i gryten for et mer mettende måltid.
- For en sterkere versjon, tilsett en hakket grønn chili sammen med løken.