Yemeni Lamb Kabsah Rice(Jemenittisk lamme-kabsah ris)
En aromatisk og smakfull risrett kokt med mørt lam og en rik blanding av krydder, ofte ansett som et festmåltid i Jemen. Denne versjonen fokuserer på den aromatiske riskomponenten som ofte serveres sammen med ulike kjøttretter.
🧂 Ingredienser
- 2 cups Basmatiris(skylt og bløtlagt i 30 minutter)
- 3 cups Lammekraft eller vann
- 1 large Løk(finhakket)
- 2 medium Tomater(terninger)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 3 tbsp Vegetabilsk olje eller ghee
- 2 tbsp Kabsah krydderblanding(kjøpt ferdig eller hjemmelaget)
- 1 Kanelstang
- 4 Kardemommekapsler
- 3 Nellikspiker
- 1 Laurbærblad
- to taste Salt
- 1/2 tsp Svart pepper
- 1/4 cup Rosiner(valgfritt, til pynt)
- 1/4 cup Ristede mandler eller pinjekjerner(valgfritt, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm olje eller ghee i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett hele krydder (kanelstang, kardemommekapsler, nellikspiker, laurbærblad) og surr i ca. 30 sekunder til det dufter.
- 2
Tilsett finhakket løk og surr til den er gyllenbrun, ca. 7-10 minutter.
- 3
Rør inn finhakket hvitløk og revet ingefær. Kok i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 4
Tilsett tomatterninger og kok til de mykner og faller sammen, ca. 5 minutter. Rør inn kabsah krydderblanding, salt og svart pepper.
- 5
Tilsett den skylte og avsilte basmatirisen i gryten. Rør godt for å dekke risen med krydder og aromater. Rist risen i 1-2 minutter.
- 6
Hell i lammekraften eller vannet. Kok opp blandingen, reduser deretter varmen til lav, dekk gryten tett med lokk og la det småkoke i 15-20 minutter, eller til risen er ferdigkokt og væsken er absorbert.
- 7
Når risen er ferdig, la den hvile, fortsatt tildekket, i 5-10 minutter. Fluff risen forsiktig med en gaffel.
- 8
Server kabsah risen varm, pyntet med valgfrie rosiner og ristede nøtter. Denne risen serveres vanligvis som tilbehør til kokte lamme- eller kyllingretter.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk av lammekraft vil forbedre smaken på risen.
- ✓Bløtlegging av basmatirisen hjelper den å koke jevnt og gir luftige korn.
- ✓Sørg for at gryten er tett dekket under småkokingen for å bevare dampen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype safrantråder bløtlagt i varmt vann for en mer levende farge og aroma.
- Inkluder tørkede limefrukter (loomi) for en unik syrlig smak.
- Denne oppskriften kan også lages med kylling eller biff.