Yemeni Shakshuka with Foul(Yemenittisk Shakshuka med Foul)
En mettende og smaksrik rett som kombinerer den klassiske shakshukaen (egg posjert i en krydret tomat- og peppersaus) med tillegg av moste hestebønner (foul), noe som gir et rikere og mer substansielt måltid.
🧂 Ingredienser
- 2 cups Hestebønner (foul), kokte og moste
- 3 tbsp Olivenolje
- 1 medium Løk, finhakket
- 3 cloves Hvitløk, finhakket
- 1 can (28 oz) Tomater, knuste eller hakkede
- 1 medium Paprika (valgfri farge), hakket
- 1 tsp Spisskummen
- 1 tsp Koriander
- 1 tsp Paprikapulver
- 1/4 tsp Cayennepepper(eller etter smak)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 6-8 large Egg
- 1/4 cup Fersk koriander eller persille, hakket(til garnityr)
- as needed Yemenittisk brød (f.eks. Khobz), til servering
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm olivenolje i en stor, stekeovnssikker stekepanne eller kjele over middels varme. Tilsett hakket løk og paprika, og stek til de er myke, ca. 5-7 minutter.
⏱️ 5-7 minutes - 2
Tilsett finhakket hvitløk, spisskummen, koriander, paprikapulver og cayennepepper. Stek i et minutt til til det dufter.
⏱️ 1 minute - 3
Rør inn de knuste tomatene. Krydre med salt og svart pepper. Kok opp og la småkoke i 10 minutter, til sausen tykner.
⏱️ 10 minutes - 4
Rør forsiktig inn de moste hestebønnene (foul) i tomatsausen. Sørg for at det er godt blandet.
- 5
Lag små groper i sausen med baksiden av en skje. Knekk forsiktig et egg i hver grop.
- 6
Dekk stekepannen og kok over svak varme i 5-10 minutter, eller til eggehviten er fast, men plommen fortsatt er rennende. Alternativt kan du sette stekepannen i en forvarmet ovn på 190°C (375°F) i 5-8 minutter.
⏱️ 5-10 minutes💡 Profesjonelle tips: Koketiden for egg avhenger av ønsket konsistens på plommen. - 7
Garnér med fersk hakket koriander eller persille. Server umiddelbart med yemenittisk brød til å dyppe i.
💡 Profesjonelle tips: En skvett olivenolje eller en klatt yoghurt kan tilsettes som en siste finish.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk hermetiske eller ferdigkokte hestebønner av god kvalitet for enkelhets skyld.
- ✓Juster styrken på krydderet etter din egen smak.
- ✓Sørg for at stekepannen tåler stekeovn hvis du velger å fullføre tilberedningen i ovnen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett smuldret fetaost på toppen før servering.
- Inkluder andre grønnsaker som spinat eller squash.
- Server med en side av tahinisaus.