Chinjenje
Zambian Pumpkin Seed Paste
Chinjenje er en tradisjonell zambisk paste laget av knuste gresskarfrø, opprinnelig fra Chewa-samfunnet i det østlige Zambia. Den er kjent for sin rike, nøtteaktige smak og serveres ofte som tilbehør til nshima eller ris. Denne næringsrike retten er en god kilde til protein og antas å ha helsefordeler for høyt blodtrykk og hjertesykdom.
🧂 Ingredienser
- 500 g Gresskarfrø(soltørket)
- as needed Varmt vann(for å forme en paste)
- 1 cup Tørkede grønnsaker(f.eks. gresskarblader, okra, eller andre lokale grønne blader, hakket)
- 2 medium Tomater(hakket)
- 1 large Løk(hakket)
- to taste Salt
- 2 tbsp Matolje(for surring av grønnsaker)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Tørk gresskarfrøene grundig i solen eller i en ovn på lav varme til de er helt tørre.
- 2
Knus de tørkede frøene i morter og støter til et fint pulver er oppnådd. Alternativt kan en food processor brukes.
- 3
Tilsett gradvis varmt vann til gresskarfrøpulveret mens du elter til en fast paste er dannet. Trekk ut noe av oljen ved å skje den av og sett til side til matlaging av andre grønnsaker.
- 4
Form den gjenværende pasten til flate baller eller disker.
- 5
Kok disse ballene i en kjele med vann i ca. 3,5 timer, eller til de er gjennomkokt.
- 6
Mens pasten koker, surr hakket løk og tomater i en egen panne med litt matolje til de er myke.
- 7
Tilsett de hakkede tørkede grønnsakene til den kokende gresskarfrøpasten og kok i ytterligere 30 minutter.
- 8
Rør inn de surrede løkene og tomatene, og salt etter smak. Kok i ytterligere 15-20 minutter, slik at smakene får sette seg.
- 9
Serveres varm som tilbehør til nshima eller ris.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at gresskarfrøene er grundig tørket for å forhindre bedervelse.
- ✓Den lange koketiden for pasten er avgjørende for dens tekstur og fordøyelighet.
- ✓Den avsatte oljen kan brukes til å lage andre zambiske relish.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre lokale grønnsaker som spinat eller kassavablader sammen med de tørkede grønnsakene.
- Juster konsistensen ved å tilsette mer eller mindre vann.