Nshima with Nkole Ntundwa(Nshima med Nkole Ntundwa)
Zambian Maize Meal with Wild Mushroom Stew
En zambisk grunnpilarrett med nshima, en tett grøt laget av maismel, servert sammen med en smakfull stuing laget av vill sopp (nkole ntundwa) og lokale krydder.
🧂 Ingredienser
- 2 cups Hvitt maismel (nshima-mel)
- 4 cups Vann
- 500 g Vill sopp (nkole ntundwa)(renset og skivet. Om utilgjengelig, bruk en blanding av shiitake- og østerssopp.)
- 1 large Løk(hakket)
- 2 medium Tomater(hakkede)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch Ingefær(revet)
- 3 tbsp Matolje
- 1 optional Buljongterning(knust)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 1 cup Vann eller grønnsaksbuljong(til stuingen)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Lag nshima: Kok opp 2 kopper vann i en middels stor kjele. Visp gradvis inn 1 kopp maismel til det er jevnt. Reduser varmen og la det småkoke i 5 minutter, rør av og til. Tilsett gradvis den resterende 1 koppen maismel mens du rører kraftig med en tresleiv for å lage en tykk, jevn grøt. Fortsett å koke, rør og vend, i ca. 15-20 minutter til den er fast og gjennomkokt. Dekk til og hold varm.
- 2
Mens nshimaen koker, lag soppstuingen: Varm matoljen i en stor stekepanne eller gryte over middels varme. Tilsett den hakkede løken og stek til den er myk, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær i pannen og stek i et minutt til til det dufter.
- 4
Rør inn de hakkede tomatene og kok til de brytes ned, ca. 5-7 minutter. Hvis du bruker det, tilsett den knuste buljongterningen.
- 5
Tilsett den rensede og skivede villsoppen i gryten. Rør godt sammen med tomatblandingen.
- 6
Hell i 1 kopp vann eller grønnsaksbuljong. Krydre med salt og pepper etter smak. La stuingen småkoke, reduser deretter varmen, dekk til og la den småkoke i 15-20 minutter, eller til soppen er mør og sausen har tyknet litt.
- 7
Server den varme nshimaen med nkole ntundwa-stuingen ved siden av.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Konsistensen på nshimaen kan justeres ved å tilsette mer eller mindre maismel og vann.
- ✓Sørg for at vill sopp er grundig rengjort da den kan inneholde sand.
- ✓Hvis vill sopp er utilgjengelig, kan en blanding av dyrket sopp brukes, men smaken vil være annerledes.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en håndfull hakket spinat eller andre bladgrønnsaker i stuingen de siste 5 minuttene av koketiden.
- For en rikere stuing, kan en spiseskje peanøttsmør røres inn mot slutten.