Msembe Beef Stew(Msembe biffgryte)
En fyldig og smakfull zambisk biffgryte med møre biffbiter som småkoker med grønnsaker i en rik, smakfull kraft, ofte krydret med lokale krydder.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Biff(grytekutt som bog eller bryst, i terninger)
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
- 2 large Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 400 g Tomater(hakket, ferske eller hermetiske)
- 2 medium Gulrøtter(skrelt og hakket)
- 2 medium Poteter(skrelt og i terninger)
- 750 ml Oksekraft eller vann
- 2 tbsp Tomatpuré
- 2 Laurbærblad
- 1 tsp Timian(tørket)
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(nykværnet, eller etter smak)
- 1 tsp Karrypulver(valgfritt, for ekstra smak)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm opp vegetabilsk olje i en stor gryte med tykk bunn eller jerngryte over middels høy varme. Brun biffterningene i omganger til de er godt stekt på alle sider. Ta ut biffen og sett til side.
- 2
Senk varmen til middels. Tilsett hakket løk i gryten og stek til den er myk og lett brunet, ca. 8-10 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og stek i ett minutt til til den dufter.
- 3
Rør inn tomatpuréen og stek i 1-2 minutter under konstant omrøring til den mørkner litt.
- 4
Tilsett de hakkede tomatene, gulrøttene, laurbærbladene, timian, salt, pepper og karrypulver (hvis du bruker det). Rør godt sammen.
- 5
Ha den brunede biffen tilbake i gryten. Hell over oksekraften eller vannet, pass på at kjøttet er mest mulig dekket. Kok opp, senk deretter varmen til lav, legg på lokk og la det småkoke forsiktig i minst 2 timer, eller til biffen er veldig mør.
- 6
Tilsett potetterningene i gryten. Fortsett å småkoke under lokk i ytterligere 30-40 minutter, eller til potetene er møre og gryten har tyknet. Rør av og til for å forhindre at det brenner seg fast.
- 7
Smak til med salt og pepper etter behov. Fjern laurbærbladene før servering. Server varm med nshima eller ris.
💡 Profesjonelle tips
- ✓God bruning av biffen er avgjørende for å utvikle dyp smak.
- ✓Lav varme og langsom småkoking er nøkkelen til mør biff.
- ✓Hvis gryten er for tynn, kan du mose noen av potetene mot siden av gryten for å tykne den, eller la den småkoke uten lokk de siste 15-20 minuttene.
- ✓For en rikere smak kan du tilsette en skvett rødvin når du heller i kraften.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som erter, grønne bønner eller paprika de siste 30 minuttene av koketiden.
- For en sterkere gryte, tilsett en hakket chili sammen med løken og hvitløken.
- En liten mengde malte mungongonøtter kan tilsettes for en tradisjonell zambisk touch.