Delele ne Mbalala(Okra- og peanøttgryte)
Zambian Okra and Groundnut Stew
En fyldig og smakfull gryte laget med okra, malte nøtter (peanøtter), tomater og løk, ofte servert som tilbehør til nshima.
🧂 Ingredienser
- 500 g Okra(fersk, renset og skivet)
- 150 g Peanøttsmør(glatt eller crunchy, usøtet)
- 400 g Tomater(hakkede)
- 1 medium Løk(hakket)
- 2 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 2 tbsp Matolje
- 500 ml Vann
- to taste Salt
- 1 optional Chili(finhakket, for styrke)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm matolje i en gryte eller stor kjele over middels varme. Tilsett hakket løk og stek til den er myk, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær, og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 3
Rør inn hakkede tomater og valgfri chili. Kok i ca. 5-10 minutter under omrøring av og til, til tomatene har brutt ned.
- 4
Tilsett skivet okra i gryten. Rør godt for å blande med tomatblandingen.
- 5
I en separat bolle, visp peanøttsmøret med ca. 2 dl varmt vann til det er jevnt. Dette bidrar til å forhindre klumper.
- 6
Hell peanøttsmørblandingen i gryten med okra og tomater. Tilsett resten av vannet og rør grundig.
- 7
La gryten småkoke, reduser deretter varmen til lav, dekk til og kok i 15-20 minutter, eller til okraen er mør og sausen har tyknet. Rør av og til for å unngå at det fester seg.
- 8
Krydre med salt etter smak. Serveres varm med nshima.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For å redusere slimete konsistens fra okraen, kan du steke den lett før du tilsetter den i gryten, eller tilsette en spiseskje sitronsaft eller eddik mot slutten av koketiden.
- ✓Sørg for at peanøttsmøret er usøtet for best smak.
- ✓Juster mengden vann for å oppnå ønsket konsistens på gryten.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett små biter av tørket fisk eller røkt fisk for et ekstra smakslag.
- Inkluder andre grønnsaker som spinat eller gresskarblader.
- For en rikere gryte, bruk en kombinasjon av vann og grønnsaks- eller kyllingkraft.