Anticuchos de Corazón
Marynowane i grillowane szaszłyki z serca wołowego, popularne jedzenie uliczne w Boliwii. Marynata, często zawierająca ocet, czosnek, kumin i aji panca, zmiękcza serce i nadaje mu dymny, pikantny smak.
🧂 Składniki
- 500 g Serce wołowe(oczyszczone i pokrojone w kostkę o boku ok. 2,5 cm)
- 1/2 cup Ocet z czerwonego wina
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 2 tbsp Pasta aji panca
- 1 tsp Kumin mielony
- 1/2 tsp Oregano suszone
- 1 tsp Sól
- 1/2 tsp Czarny pieprz
- 2 tbsp Olej roślinny
- 12 soaked in water Patyczki do szaszłyków drewniane
👨🍳 Instrukcje
- 1
W misce połącz ocet z czerwonego wina, posiekany czosnek, pastę aji panca, kumin, oregano, sól, pieprz i olej roślinny. Dobrze wymieszaj, tworząc marynatę.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Pasta aji panca nadaje dymny, łagodnie pikantny smak. Jeśli jest niedostępna, zastąp ją mieszanką papryki i szczyptą pieprzu cayenne. - 2
Dodaj pokrojone w kostkę serce wołowe do marynaty, upewniając się, że wszystkie kawałki są pokryte. Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny, lub najlepiej na całą noc.
- 3
Nadziewaj zamarynowane kostki serca wołowego na namoczone drewniane patyczki do szaszłyków, pozostawiając niewielką przestrzeń między kawałkami.
- 4
Rozgrzej grill do średnio-wysokiej temperatury. Grilluj anticuchos przez 6-8 minut z każdej strony, lub do momentu, aż będą ugotowane i lekko zwęglone. Podczas grillowania polewaj pozostałą marynatą.
- 5
Podawaj gorące, często z gotowanymi ziemniakami, kolbą kukurydzy lub pikantną salsą (llajwa).
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Moczenie drewnianych patyczków do szaszłyków zapobiega ich spaleniu na grillu.
- ✓Marynowanie przez noc zapewni bardziej delikatne i aromatyczne anticuchos.
- ✓Nie przegotuj serca wołowego, ponieważ może stać się twarde. Powinno być delikatne, z lekkim przeżuwaniem.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Marynuj z innymi pastami chili lub przyprawami.
- Dodaj kawałki papryki lub cebuli do szaszłyków.