Makhlama
Iraqi Lamb Breakfast Skillet
Pożywne i aromatyczne danie śniadaniowe, Makhlama to wytrawna patelnia z mielonej jagnięciny, gotowana z cebulą, czosnkiem i mieszanką aromatycznych przypraw, zwieńczona idealnie ugotowanymi jajkami. Często porównywana do szakszuki, ale z sosem mięsnym.
🧂 Składniki
- 500 g Mielona jagnięcina
- 3 tbsp Oliwa z oliwek
- 1 large Cebula(drobno posiekana)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 tsp Kmin rzymski mielony
- 1 tsp Curry w proszku
- 1 tsp Papryka słodka
- 0.5 tsp Ziele angielskie
- 0.25 tsp Płatki chili(opcjonalnie)
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 2 medium Pomidory(pokrojone w kostkę)
- 2 stalks Zielona cebulka(posiekana)
- 0.25 cup Świeża natka pietruszki(posiekana)
- 4 large Jajka
👨🍳 Instrukcje
- 1
Na dużej patelni lub w naczyniu żeliwnym rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie i stanie się przezroczysta, około 5-7 minut.
- 2
Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze przez minutę, aż uwolni aromat.
- 3
Dodaj mieloną jagnięcinę na patelnię. Rozdrobnij ją łyżką i smaż, aż się zarumieni, odlewając nadmiar tłuszczu.
- 4
Wmieszaj kmin rzymski, curry w proszku, paprykę, ziele angielskie, płatki chili (jeśli używasz), sól i pieprz. Smaż przez 1-2 minuty, aż przyprawy uwolnią aromat.
- 5
Dodaj pokrojone pomidory i gotuj, aż zmiękną i puszczą sok, około 5 minut.
- 6
Wmieszaj posiekaną zieloną cebulkę i natkę pietruszki. Gotuj jeszcze przez minutę.
- 7
Zrób cztery małe wgłębienia w mieszance mięsnej. W każde wgłębienie wbij po jednym jajku.
- 8
Przykryj patelnię i gotuj przez 5-8 minut, aż białka jajek się zetną, a żółtka osiągną pożądaną konsystencję.
- 9
Podawaj natychmiast, bezpośrednio z patelni.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla opcji wegetariańskiej możesz zastąpić jagnięcinę drobno posiekanymi grzybami lub roślinnym zamiennikiem mielonego mięsa.
- ✓Dostosuj ostrość przypraw do swoich preferencji.
- ✓Podawaj z ciepłym chlebem pita do maczania.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki do mieszanki jagnięcej, aby uzyskać bardziej sycące danie.
- Dodaj inne warzywa, takie jak papryka czy cukinia.