Gullash Kosovar(Gulasz Kosowski)
Syty i aromatyczny gulasz wołowy, Gulasz Kosowski to rozgrzewające danie, często przygotowywane z delikatnych kawałków wołowiny duszonych w bogatym sosie z dodatkiem papryki, z warzywami takimi jak ziemniaki i marchew. Jest to danie podstawowe w chłodniejsze miesiące i zazwyczaj podawane z chlebem lub ryżem.
🧂 Składniki
- 1.5 kg Łopatka wołowa(pokrojona w kostkę o boku ok. 4 cm)
- 700 g Żółte cebule(drobno posiekane)
- 2 medium Marchew(obrana i pokrojona w kostkę)
- 500 g Ziemniaki(obrane i pokrojone w kostkę o boku ok. 2,5 cm)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 3 tbsp Oliwa z oliwek
- 2 tsp Słodka papryka
- 1 tsp Wędzona papryka
- 1.5 tsp Sól(lub do smaku)
- 1 tsp Czarny pieprz(świeżo mielony)
- 1 L Bulion wołowy
- 2 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 2 tbsp Mąka pszenna
👨🍳 Instrukcje
- 1
Na dużym garnku o grubym dnie lub w żeliwnym naczyniu rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie i lekko się zarumieni, około 8-10 minut. Dodaj posiekany czosnek i gotuj jeszcze przez minutę, aż uwolnią aromat.
- 2
Dodaj pokrojoną w kostkę wołowinę do garnka i obsmaż z każdej strony. Może być konieczne obsmażanie partiami, aby uniknąć przepełnienia garnka.
- 3
Dodaj słodką paprykę, wędzoną paprykę, sól i pieprz. Gotuj przez 1 minutę, stale mieszając, aż uwolnią aromat.
- 4
Posyp mięso i cebulę mąką i dobrze wymieszaj, aby wszystko się pokryło. Gotuj przez 1-2 minuty, mieszając, aby pozbyć się surowego smaku mąki.
- 5
Wlej bulion wołowy i dodaj koncentrat pomidorowy. Doprowadź do wrzenia, zeskrobując z dna garnka wszelkie przypieczone kawałki.
- 6
Dodaj pokrojoną marchew i ziemniaki do garnka. Wymieszaj, aby połączyć.
- 7
Zmniejsz ogień do minimum, szczelnie przykryj garnek i gotuj gulasz na wolnym ogniu przez co najmniej 2 godziny, lub do momentu, aż wołowina będzie bardzo miękka. Mieszaj od czasu do czasu, dodając odrobinę więcej bulionu wołowego lub wody, jeśli gulasz staje się zbyt suchy.
- 8
Gdy wołowina będzie miękka, spróbuj i w razie potrzeby dopraw. Podawaj na gorąco.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku użyj mieszanki wołowiny i wieprzowiny.
- ✓Jeśli nie masz bulionu wołowego, możesz użyć wody i kostki rosołowej wołowej.
- ✓Aby uzyskać gęstszy sos, możesz gotować gulasz bez przykrycia przez ostatnie 30 minut gotowania.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj liść laurowy podczas gotowania, dla dodatkowego aromatu.
- Podawaj z kleksem kwaśnej śmietany lub jogurtu naturalnego.