Jagnjetina sa Kruškama
Lamb with Pears
Bogaty i aromatyczny gulasz jagnięcy, wolno gotowany ze słodkimi gruszkami, cebulą i aromatycznymi przyprawami, oferujący zachwycającą równowagę wytrawnych i słodkich nut. Danie podkreśla wykorzystanie sezonowych owoców w tradycyjnej kuchni czarnogórskiej.
🧂 Składniki
- 1.5 kg Łopatka jagnięca(pokrojona w kostkę o boku ok. 5 cm)
- 4 medium Gruszki(obrane, bez gniazd nasiennych i pokrojone w duże kawałki)
- 2 large Cebula(posiekana)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 3 tbsp Oliwa z oliwek
- 1 cup Wytrawne białe wino
- 2 cups Bulion jagnięcy lub wołowy
- 2 tbsp Miód
- 1 Laska cynamonu
- 2 Liście laurowe
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- for garnish Świeża natka pietruszki
👨🍳 Instrukcje
- 1
Kawałki jagnięciny obficie doprawić solą i pieprzem.
- 2
W dużym garnku żeliwnym lub garnku z grubym dnem rozgrzać oliwę z oliwek na średnim ogniu. Obsmażyć jagnięcinę partiami, aż będzie złocista z każdej strony. Zdjąć jagnięcinę z garnka i odłożyć na bok.
- 3
Dodać posiekaną cebulę do garnka i smażyć, aż zmięknie i zeszkli się, około 5-7 minut. Dodać posiekany czosnek i smażyć jeszcze przez minutę, aż będzie aromatyczny.
- 4
Wlać białe wino i zeskrobać wszelkie przyrumienione kawałki z dna garnka. Gotować przez 2 minuty.
- 5
Włożyć jagnięcinę z powrotem do garnka. Dodać bulion jagnięcy, miód, laskę cynamonu i liście laurowe. Doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień, przykryć i gotować przez 1 godzinę i 30 minut, lub do momentu, aż jagnięcina będzie miękka.
- 6
Dodać pokrojone gruszki do garnka. Delikatnie zamieszać, przykryć i gotować przez kolejne 45 minut do 1 godziny, lub do momentu, aż gruszki będą miękkie, a sos lekko zgęstnieje.
- 7
Usunąć laskę cynamonu i liście laurowe. Spróbować i w razie potrzeby doprawić solą i pieprzem. Przed podaniem udekorować świeżą natką pietruszki.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użyj twardych gruszek, które zachowają swój kształt podczas gotowania.
- ✓Dla bogatszego smaku, jagnięcinę można marynować w przyprawach przez noc.
- ✓Podawać z chrupiącym chlebem lub puree ziemniaczanym, aby wchłonąć pyszny sos.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Zastąp gruszki jabłkami, aby uzyskać inny smak owocowy.
- Dodaj szczyptę mielonych goździków lub gałki muszkatołowej dla dodatkowego ciepła.